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Bifteck de flanc à la bière et au vinaigre balsamique de Beefinfo.org

Bifteck de flanc à la bière et au vinaigre balsamique de Beefinfo.org | Photo de PassionRecettes
A+ a-
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de marinade: 12 à 24 heures
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes

1-½ lb / 750 g bifteck de flanc à mariner (ou intérieur ou extérieur de ronde ou pointe de surlonge)
½ tasse / 125 ml bière [blonde ou brune] ou sherry
1 petit oignon haché fin
2 gousses d'ail émincées
¼ tasse / 50 ml ketchup
1 c. à soupe / 15 ml poudre de chili
2 c. à soupe / 30 ml vinaigre balsamique
2 c. à soupe / 30 ml cassonade
4 c. à thé / 20 ml moutarde en grains ou de Dijon
½ c. à thé / 2 ml chacun - de sel et de poivre

Piquer le bifteck à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.
Déposer le bifteck dans un plat peu profond ou dans un sac de plastique refermable. Mélanger les autres ingrédients et verser sur la viande.
Refermer le sac ou couvrir le plat.
Faire mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures, retourner occasionnellement.
Retirer la viande de la marinade, réserver la marinade.
Griller à feu moyen-fort de 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
Enlever du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
Mettre la marinade dans un petit chaudron et faire bouillir de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu’elle ait légèrement épaissie.
Trancher le bifteck en biais avec le grain et arroser de sauce, si désiré.
Servir avec du riz ou des pâtes.

6 portions.

Information nutritionnelle par portion: Calories 234 - Protéines 26 g - Matières grasses 8,7 g - Glucides 12 g - Bonne source de fer (16% AQR et excellente source de zinc (64% AQR)

Conseil: Afin de préparer ce plat plus rapidement, ajouter le contenu d'une enveloppe
(20 à 40 g) de marinade rapide pour le bœuf aux ingrédients de la recette. Mariner le bifteck 30 minutes à la température de la pièce et cuire comme indiqué plus haut.

Source: beefinfo.org
Provenance: Dépliant de recettes, année 2000
Recette 70100, publiée le 2022-08-17 à 13:50, 167 vues

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