Blanc-manger de Five Roses
⅓ de tasse de sucre
⅓ de tasse de fécule de maïs
pincée de sel
2 tasses de lait
½ c. à thé de vanille
Mélanger le sucre, la fécule et le sel dans une casserole.
Ajouter le lait en remuant.
Amener à ébullition à feu moyen, en remuant constamment.
Réduire le feu et cuire 5 minutes de plus en remuant fréquemment. Incorporer la vanille et retirer du feu.
Verser dans 4 moules individuels ou dans un grand moule qu'on aura rincé à l'eau froide.
Laisser tiédir et mettre ensuite au réfrigérateur jusqu’à ce que le blanc-manger soit pris, environ 2 heures.
Démouler et servir avec du sirop d’érable, de la sauce aux fraises (page 155), de la sauce Melba (page 153) ou encore avec des fraises ou des framboises congelées avec du sucre ou dans un sirop et dégelées.
Grand moule: de 3 à 3½ tasses
Donne 4 portions
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Variante:
AU CHOCOLAT
1 carré (environ 30 g) de chocolat non sucré, fondu
Préparer le blanc-manger tel qu’indiqué (page 54). Incorporer le chocolat en même temps que la vanille, à la fin de la cuisson. Servir avec de la crème fouettée légèrement sucrée.
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BAGATELLE À LA QUÉBÉCOISE
3 tasses de gâteau blanc ou éponge coupé en gros dés
½ tasse de confiture de fraises ou de framboises
1 recette de blanc-manger
Déposer la moitié des morceaux de gâteau dans un plat de service. Étendre la confiture sur le dessus et couvrir du reste du gâteau. Préparer le blanc-manger tel qu'indiqué dans la recette et le verser chaud sur le gâteau. Servir froid.
Donne 6 portions
⅓ de tasse de fécule de maïs
pincée de sel
2 tasses de lait
½ c. à thé de vanille
Mélanger le sucre, la fécule et le sel dans une casserole.
Ajouter le lait en remuant.
Amener à ébullition à feu moyen, en remuant constamment.
Réduire le feu et cuire 5 minutes de plus en remuant fréquemment. Incorporer la vanille et retirer du feu.
Verser dans 4 moules individuels ou dans un grand moule qu'on aura rincé à l'eau froide.
Laisser tiédir et mettre ensuite au réfrigérateur jusqu’à ce que le blanc-manger soit pris, environ 2 heures.
Démouler et servir avec du sirop d’érable, de la sauce aux fraises (page 155), de la sauce Melba (page 153) ou encore avec des fraises ou des framboises congelées avec du sucre ou dans un sirop et dégelées.
Grand moule: de 3 à 3½ tasses
Donne 4 portions
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Variante:
AU CHOCOLAT
1 carré (environ 30 g) de chocolat non sucré, fondu
Préparer le blanc-manger tel qu’indiqué (page 54). Incorporer le chocolat en même temps que la vanille, à la fin de la cuisson. Servir avec de la crème fouettée légèrement sucrée.
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BAGATELLE À LA QUÉBÉCOISE
3 tasses de gâteau blanc ou éponge coupé en gros dés
½ tasse de confiture de fraises ou de framboises
1 recette de blanc-manger
Déposer la moitié des morceaux de gâteau dans un plat de service. Étendre la confiture sur le dessus et couvrir du reste du gâteau. Préparer le blanc-manger tel qu'indiqué dans la recette et le verser chaud sur le gâteau. Servir froid.
Donne 6 portions
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34472, publiée le
2024-01-21 à 14:45, 258 vues