Blancs de poulet et champignons en papillotes de Moi & Cie
Portions: 4Préparation: 25 minCuisson: 45 minDossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Moi & Cie
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 échalotes grises hachées
1 barquette de champignons café émincés
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de crème 35 %
4 poitrines de poulet désossées, sans la peau
Moutarde à l'ancienne, en quantité suffisante
Sel et poivre, au goût
TEMPÉRATURE DU FOUR: 190°C (375°F)
► Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire cuire les échalotes 2 minutes.
► Ajouter les champignons et faire cuire jusqu’à ce qu'ils soient tendres.
► Verser le vin blanc et la crème, puis laisser réduire de moitié.
► Trancher les poitrines de poulet en trois, dans le sens de la longueur, et badigeonner les morceaux de moutarde. Saler et poivrer.
► Couper 4 grands rectangles de papier d’aluminium.
► Déposer 3 morceaux de poulet sur chaque rectangle, puis garnir de préparation aux champignons.
► Replier le papier d'aluminium sur lui-même, puis replier les bords trois fois sur eux-mêmes.
► Déposer le tout sur une plaque à pâtisserie et faire cuire au four 35 minutes.
2 échalotes grises hachées
1 barquette de champignons café émincés
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de crème 35 %
4 poitrines de poulet désossées, sans la peau
Moutarde à l'ancienne, en quantité suffisante
Sel et poivre, au goût
TEMPÉRATURE DU FOUR: 190°C (375°F)
► Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire cuire les échalotes 2 minutes.
► Ajouter les champignons et faire cuire jusqu’à ce qu'ils soient tendres.
► Verser le vin blanc et la crème, puis laisser réduire de moitié.
► Trancher les poitrines de poulet en trois, dans le sens de la longueur, et badigeonner les morceaux de moutarde. Saler et poivrer.
► Couper 4 grands rectangles de papier d’aluminium.
► Déposer 3 morceaux de poulet sur chaque rectangle, puis garnir de préparation aux champignons.
► Replier le papier d'aluminium sur lui-même, puis replier les bords trois fois sur eux-mêmes.
► Déposer le tout sur une plaque à pâtisserie et faire cuire au four 35 minutes.
Source: Moi & Cie
Provenance: Magazine Moi & Cie - Vol 4 # 22- Avril 2009
Recette
78678, publiée le
2024-10-09 à 16:09, 184 vues