Bleuets ou myrtilles en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
Bleuets
Sirop moyen (voir recette)
PRÉPARATION
1. Triez et lavez les bleuets.
2. Déposez dans une passoire.
3. Blanchissez 1 minute dans de l'eau bouillante.
4. Refroidissez dans de l'eau froide.
5. Mettez dans les contenants stérilisés. Remplissez jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord (espace de tête) avec du sirop moyen.
6. Fermez les récipients.
7. Stérilisez 15 minutes dans une grande casserole contenant de l'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
Pour servir: diluez avec de l'eau.
Ajoutez du sucre si c'est nécessaire ou utilisez pour faire des grand-pères aux bleuets (voir recette).
SIROP MOYEN
INGRÉDIENTS
2 tasses (400 g) de sucre
2 tasses (½ L) d'eau
PRÉPARATION
1. Ajoutez le sucre à l'eau.
2. Amenez à ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.
GRAND-PÈRES AUX BLEUETS (ou myrtilles)
INGRÉDIENTS
1 tasse (150 g) de farine tout usage
2 c. à thé (2 c. à café) de poudre à pâte
¼ c. à thé (¼ c. à café) de sel
3 c. à table (45 g) de beurre
⅓ tasse (1 dl) de lait
1 bocal de bleuets en conserve (ou myrtilles)
PRÉPARATION
1. Tamisez la farine, mesurez et ajoutez la poudre à pâte et le sel.
2. Incorporez la matière grasse à l'aide de 2 couteaux.
3. Ajoutez le lait et mélangez vivement.
4. Faites tomber la pâte, par cuillerée, dans les bleuets chauffés au préalable, auxquels on a ajouté 2 fois leur volume d'eau et du sucre au goût.
5. Faites pocher jusqu'à ce que les grand-pères soient cuits.
INGRÉDIENTS
Bleuets
Sirop moyen (voir recette)
PRÉPARATION
1. Triez et lavez les bleuets.
2. Déposez dans une passoire.
3. Blanchissez 1 minute dans de l'eau bouillante.
4. Refroidissez dans de l'eau froide.
5. Mettez dans les contenants stérilisés. Remplissez jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord (espace de tête) avec du sirop moyen.
6. Fermez les récipients.
7. Stérilisez 15 minutes dans une grande casserole contenant de l'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
Pour servir: diluez avec de l'eau.
Ajoutez du sucre si c'est nécessaire ou utilisez pour faire des grand-pères aux bleuets (voir recette).
SIROP MOYEN
INGRÉDIENTS
2 tasses (400 g) de sucre
2 tasses (½ L) d'eau
PRÉPARATION
1. Ajoutez le sucre à l'eau.
2. Amenez à ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.
GRAND-PÈRES AUX BLEUETS (ou myrtilles)
INGRÉDIENTS
1 tasse (150 g) de farine tout usage
2 c. à thé (2 c. à café) de poudre à pâte
¼ c. à thé (¼ c. à café) de sel
3 c. à table (45 g) de beurre
⅓ tasse (1 dl) de lait
1 bocal de bleuets en conserve (ou myrtilles)
PRÉPARATION
1. Tamisez la farine, mesurez et ajoutez la poudre à pâte et le sel.
2. Incorporez la matière grasse à l'aide de 2 couteaux.
3. Ajoutez le lait et mélangez vivement.
4. Faites tomber la pâte, par cuillerée, dans les bleuets chauffés au préalable, auxquels on a ajouté 2 fois leur volume d'eau et du sucre au goût.
5. Faites pocher jusqu'à ce que les grand-pères soient cuits.
Source: Soeur berthe
Recette
16501, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 1675 vues
