Boeuf aux légumes de chez nous de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
1 livre de boeuf en cubes (coupe du roi)
¼ tasse de farine toute préparée (avec assaisonnements)
2 c. à table de beurre
2 c. à table d'huile
2 oignons (grosseur moyenne) hachés
1 gousse d'ail hachée finement
2 tasses de bouillon de boeuf fait avec un os à soupe
½ tasse de vin rouge
3 carottes moyennes
1 petit piment vert doux
1 petit piment rouge
2 tomates moyennes coupées en quartiers
¾ tasse de champignons coupés en deux
Dans une marmite suffisamment grande, faire dorer les oignons dans le beurre et l'huile; enrober les cubes de boeuf du mélange de farine et d'épices, jeter le boeuf dans la marmite et cuire lentement en remuant constamment.
Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
Incorporer le vin rouge, les carottes.
Les champignons, les piments rouge et vert devront être ajoutés lorsque la viande et les carottes seront presque cuites.
Incorporer les tomates à la toute fin.
Cuire sur feu doux.
¼ tasse de farine toute préparée (avec assaisonnements)
2 c. à table de beurre
2 c. à table d'huile
2 oignons (grosseur moyenne) hachés
1 gousse d'ail hachée finement
2 tasses de bouillon de boeuf fait avec un os à soupe
½ tasse de vin rouge
3 carottes moyennes
1 petit piment vert doux
1 petit piment rouge
2 tomates moyennes coupées en quartiers
¾ tasse de champignons coupés en deux
Dans une marmite suffisamment grande, faire dorer les oignons dans le beurre et l'huile; enrober les cubes de boeuf du mélange de farine et d'épices, jeter le boeuf dans la marmite et cuire lentement en remuant constamment.
Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
Incorporer le vin rouge, les carottes.
Les champignons, les piments rouge et vert devront être ajoutés lorsque la viande et les carottes seront presque cuites.
Incorporer les tomates à la toute fin.
Cuire sur feu doux.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78021, publiée le
2024-09-07 à 20:52, 177 vues