Boeuf rouge, inspiration asiatique de Nell
Boeuf rouge, inspiration asiatique
Je n'avais fait ce boeuf depuis très longtemps, comment ai-je pu oublié ce délice... Le plus souvent c'est pour l'apéro entre ami(e)s que je cuisine ce délicieux boeuf. En ce beau dimanche midi j'ai pensé en faire une entrée et finalement nous en avons fait notre repas, nous n'avons su nous arrêter. Respectez bien le temps en marinade, car un temps trop long va nuire non seulement au goût mais aussi à la texture de cette délicate viande.
Ce boeuf peut aussi se servir sur une bonne salade de type asiatique, il suffit de faire une vinaigrette plutôt douce, il m'arrive même de mettre de l'eau dans ma vinaigrette idée de l'adoucir.
Ingrédients:
¾ lb de filet de boeuf ou un steak épais de faux filet
1 c. à soupe d'huile, si besoin.
Beignets de crevettes ou biscottes ou craquelins au service.
Marinade:
2 c. à soupe de jus d'orange
1 c. à thé de sauce soya claire
1 c. à thé de sauce de poisson
1 c. à thé de vinaigre de riz
½ c. à thé de sauce soya foncée, ou de la claire
½ c. à thé de miel
¼ c. à thé de vin chinois ou de xérès ou jus de citron
1 gousse d'ail écrasées et finement hachée
Poivre
Procédure:
Mélanger les ingrédients de la marinade et la laisser reposer 3 à 4 heures à température pièce.
Mettre la viande en marinade en s'assurant de bien l'enrober. On marinera la pièces de rôti deux heures en la tournant à la demi heur. Tandis qu'une heure suffira pour le steak, on le tournera une fois.
Asséché avec du papier absorbant la viande et la saisir dans un poêlon strier bien chaud ou dans un poêlon ordinaire en utilisant l'huile. On ne fait que colorer sur toutes les faces.
Après cuisson mettre sur une assiette chaude et couvrir la viande lâchement avec un papier d'aluminium.
Couper finement et servir avec des beignets de crevettes ou des biscottes bien croustillantes.
Note:
Le ribs steak convient aussi, on a, a ce moment une viande plus grasse il faut débarasé de tout ce qui n'est pas belle chair avant de trancher.
Au service les blinis ou même des crêpes en morceaux font bien l'affaire, pour l'apéro vous pouvez utiliser l'accompagnement dont vous aurez envi.
J'ai déjà servi cette viande sur pique, prendre une fine julienne de fromage, j'avais du parmesan, rouler une lanière de boeuf autour et simplement y mettre un pique. Ce petit truc a eu beaucoup de succès.
Bonne réussite et régalez-vous.
Note:
Voici un lien ou vous trouverez en fin de recette des détails concernant les beignets de crevettes, où les trouver et comment bien les faire cuire.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-crevettes-sur-beignets-de-crevettes-71362.html
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Je n'avais fait ce boeuf depuis très longtemps, comment ai-je pu oublié ce délice... Le plus souvent c'est pour l'apéro entre ami(e)s que je cuisine ce délicieux boeuf. En ce beau dimanche midi j'ai pensé en faire une entrée et finalement nous en avons fait notre repas, nous n'avons su nous arrêter. Respectez bien le temps en marinade, car un temps trop long va nuire non seulement au goût mais aussi à la texture de cette délicate viande.
Ce boeuf peut aussi se servir sur une bonne salade de type asiatique, il suffit de faire une vinaigrette plutôt douce, il m'arrive même de mettre de l'eau dans ma vinaigrette idée de l'adoucir.
Ingrédients:
¾ lb de filet de boeuf ou un steak épais de faux filet
1 c. à soupe d'huile, si besoin.
Beignets de crevettes ou biscottes ou craquelins au service.
Marinade:
2 c. à soupe de jus d'orange
1 c. à thé de sauce soya claire
1 c. à thé de sauce de poisson
1 c. à thé de vinaigre de riz
½ c. à thé de sauce soya foncée, ou de la claire
½ c. à thé de miel
¼ c. à thé de vin chinois ou de xérès ou jus de citron
1 gousse d'ail écrasées et finement hachée
Poivre
Procédure:
Mélanger les ingrédients de la marinade et la laisser reposer 3 à 4 heures à température pièce.
Mettre la viande en marinade en s'assurant de bien l'enrober. On marinera la pièces de rôti deux heures en la tournant à la demi heur. Tandis qu'une heure suffira pour le steak, on le tournera une fois.
Asséché avec du papier absorbant la viande et la saisir dans un poêlon strier bien chaud ou dans un poêlon ordinaire en utilisant l'huile. On ne fait que colorer sur toutes les faces.
Après cuisson mettre sur une assiette chaude et couvrir la viande lâchement avec un papier d'aluminium.
Couper finement et servir avec des beignets de crevettes ou des biscottes bien croustillantes.
Note:
Le ribs steak convient aussi, on a, a ce moment une viande plus grasse il faut débarasé de tout ce qui n'est pas belle chair avant de trancher.
Au service les blinis ou même des crêpes en morceaux font bien l'affaire, pour l'apéro vous pouvez utiliser l'accompagnement dont vous aurez envi.
J'ai déjà servi cette viande sur pique, prendre une fine julienne de fromage, j'avais du parmesan, rouler une lanière de boeuf autour et simplement y mettre un pique. Ce petit truc a eu beaucoup de succès.
Bonne réussite et régalez-vous.
Note:
Voici un lien ou vous trouverez en fin de recette des détails concernant les beignets de crevettes, où les trouver et comment bien les faire cuire.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-crevettes-sur-beignets-de-crevettes-71362.html
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Source: Nell
Recette
71516, publiée le
2023-01-16 à 04:50, 404 vues
