Boeufs strogonoff - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 12
Pour 4 personnes
1 1/2 livre de ronde, coupée en lanières
sel et poivre
2 c. soupe d'huile
1/2 livre de champignons, émincés
1 petit oignon, émincé
1 c. soupe de persil, haché
une pincée de paprika
1 1/2 tasse de sauce brune préparée, chaude
1 c. thé de sauce tomate
4 c. soupe de crème sure
1 c. soupe de beurre
Fairre chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le boeuf dès que l'huile est chaude et faire saisir 3 minutes de chaque côté.
Disposer le boeuf dans un plat de service chaud.
Ajouter l'oignon à la poêle et parsemer de paprika. Mélanger le beurre à l'oignon et faire cuire 2 minutes. Ajouter les champignons, réduire le feu à moyen et faire cuire 2 minutes. Assaisonner au goût.
Verser la sauce brune sur les ingrédients, incorporer le sauce tomate et faire cuire 1 minutes. Retirer la poêle du feu et ajouter le boeuf.
Mélanger la crème sure au boeuf, rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de persil. Servir.
Pour 4 personnes
1 1/2 livre de ronde, coupée en lanières
sel et poivre
2 c. soupe d'huile
1/2 livre de champignons, émincés
1 petit oignon, émincé
1 c. soupe de persil, haché
une pincée de paprika
1 1/2 tasse de sauce brune préparée, chaude
1 c. thé de sauce tomate
4 c. soupe de crème sure
1 c. soupe de beurre
Fairre chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le boeuf dès que l'huile est chaude et faire saisir 3 minutes de chaque côté.
Disposer le boeuf dans un plat de service chaud.
Ajouter l'oignon à la poêle et parsemer de paprika. Mélanger le beurre à l'oignon et faire cuire 2 minutes. Ajouter les champignons, réduire le feu à moyen et faire cuire 2 minutes. Assaisonner au goût.
Verser la sauce brune sur les ingrédients, incorporer le sauce tomate et faire cuire 1 minutes. Retirer la poêle du feu et ajouter le boeuf.
Mélanger la crème sure au boeuf, rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de persil. Servir.
Source: callyoe
Recette
43054, publiée le
2010-01-10 à 14:41, 3501 vues