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Bombe au citron et aux blancs d'oeufs de Jehane Benoit

A+ a-
8 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de gélatine non aromatisée
¼ tasse de jus de citron
5 c. à soupe d’eau
6 blancs d’œufs
Le zeste de 2 citrons

1. Mettre dans une casserole la gélatine, le jus de citron et l’eau. Bien mélanger et faire cuire à feu lent, tout en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

2. Battre les blancs d’œufs en neige, leur ajouter le sucre graduellement, tout en continuant à brasser, jusqu’à l’obtention d’une neige très ferme. Ajouter le zeste de citron. Ajouter le sirop lentement en continuant à brasser.

3. Verser dans un moule à bombe glacée. Couvrir et congeler de la même manière que la bombe pralinée.


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Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75232, publiée le 2024-01-16 à 14:56, 100 vues

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