Bonbons acidulés surettes de La Cuisine Raisonnée
1 litre (4 t) de sucre
350 ml (1⅓ t) d'eau
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe d'acide tartrique
Dissoudre le sucre dans l’eau et le vinaigre.
Faire bouillir graduellement sans brasser; laisser cuire jusqu’à 123°C (boule dure dans l’eau froide), verser dans un plat beurré; saupoudrer dessus l’acide tartrique (se vend en pharmacie).
Étirer un peu à la manière de la tire à la mélasse et couper en morceaux alors que la préparation est encore chaude.
350 ml (1⅓ t) d'eau
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe d'acide tartrique
Dissoudre le sucre dans l’eau et le vinaigre.
Faire bouillir graduellement sans brasser; laisser cuire jusqu’à 123°C (boule dure dans l’eau froide), verser dans un plat beurré; saupoudrer dessus l’acide tartrique (se vend en pharmacie).
Étirer un peu à la manière de la tire à la mélasse et couper en morceaux alors que la préparation est encore chaude.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78518, publiée le
2024-10-01 à 12:20, 73 vues