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Bonbons acidulés surettes de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
1 litre (4 t) de sucre
350 ml (1⅓ t) d'eau
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe d'acide tartrique

Dissoudre le sucre dans l’eau et le vinaigre.

Faire bouillir graduellement sans brasser; laisser cuire jusqu’à 123°C (boule dure dans l’eau froide), verser dans un plat beurré; saupoudrer dessus l’acide tartrique (se vend en pharmacie).

Étirer un peu à la manière de la tire à la mélasse et couper en morceaux alors que la préparation est encore chaude.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78518, publiée le 2024-10-01 à 12:20, 73 vues

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