Bouchées de crevettes de pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Noel - 2e série - No. 13 (117)
Pour 12 à 16 personnes
* Utiliser de la pâte feuilletée commerciale. Suivre les indications sur le boîte pour découper les bouchées.
Faire cuire les bouchées au four à 400 degrés F. pendant 10 minutes.
Note: J'achète les mini vol-au-vent déjà préparés et je fais réchauffer.
2 c. soupe de beurre
1 livre de crevettes du Labrador, hachées*
2 échalotes hachées
6 champignons nettoyés et hachés très fin
1 c. soupe de persil haché
1 c. thé de poudre de cari
1 1/2 tasse de sauce blanche au fromage, chaude
sel et poivre
Préchauffer le four à 400 degrés F.
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter les crevettes hachées et les échalotes. Saler, poivrer et faire cuire pendant 2 à 3 minutes pour faire évaporer l'eau des crevettes*.
Ajouter les champignons et la poudre de cari (je n'aime pas le cari, je remplace par du paprika); mélanger le tout et faire cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce et mélanger le tout.
Ajouter le persil.
Assaisonner au goût et remplir les bouchées. Mettre au four à 400 degrés F. pendant 7 à 8 minutes.
SAUCE BLANCHE AU FROMAGE:
2 c. soupe de beurre
2 c. soupe de farine
1 1/2 tasse de lait chaud
3 c. soupe de fromage Gruyère, râpé
1/4 c. thé de muscade
Sel et poivre
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter la farine, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
Ajouter le lait chaud tout en remuant constamment.
Ajouter le fromage, la muscade, saler, poivrer et faire cuire le tout à feu doux pendant 15 minutes.
* J'utilise une couronne de crevettes, je fais dégeler dans l'eau froide, j'enlève les queues et j'essore beaucoup.
Pour 12 à 16 personnes
* Utiliser de la pâte feuilletée commerciale. Suivre les indications sur le boîte pour découper les bouchées.
Faire cuire les bouchées au four à 400 degrés F. pendant 10 minutes.
Note: J'achète les mini vol-au-vent déjà préparés et je fais réchauffer.
2 c. soupe de beurre
1 livre de crevettes du Labrador, hachées*
2 échalotes hachées
6 champignons nettoyés et hachés très fin
1 c. soupe de persil haché
1 c. thé de poudre de cari
1 1/2 tasse de sauce blanche au fromage, chaude
sel et poivre
Préchauffer le four à 400 degrés F.
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter les crevettes hachées et les échalotes. Saler, poivrer et faire cuire pendant 2 à 3 minutes pour faire évaporer l'eau des crevettes*.
Ajouter les champignons et la poudre de cari (je n'aime pas le cari, je remplace par du paprika); mélanger le tout et faire cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce et mélanger le tout.
Ajouter le persil.
Assaisonner au goût et remplir les bouchées. Mettre au four à 400 degrés F. pendant 7 à 8 minutes.
SAUCE BLANCHE AU FROMAGE:
2 c. soupe de beurre
2 c. soupe de farine
1 1/2 tasse de lait chaud
3 c. soupe de fromage Gruyère, râpé
1/4 c. thé de muscade
Sel et poivre
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter la farine, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
Ajouter le lait chaud tout en remuant constamment.
Ajouter le fromage, la muscade, saler, poivrer et faire cuire le tout à feu doux pendant 15 minutes.
* J'utilise une couronne de crevettes, je fais dégeler dans l'eau froide, j'enlève les queues et j'essore beaucoup.
Source: callyoe
Recette
41475, publiée le
2009-11-19 à 20:19, 1367 vues