Boulettes de riz soufflé au caramel de La Cuisine Raisonnée
1¼ litre (5 t) de riz soufflé
500 ml (2 t) de sucre
125 ml (½ t) de mélasse
125 ml (½ t) de crème 15 %
175 ml (¾ t) de sirop de maïs
1 pincée de sel
1 c. à soupe de vinaigre
Beurrer un grand plat, y déposer le riz soufflé. Faire cuire les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une boule ferme, mais pas dure, dans l’eau froide (120°C - 250°F).
Verser sur le riz assez de sirop pour que les grains adhèrent les uns aux autres.
Façonner des boulettes dès que le mélange est assez refroidi.
On peut, si on le préfère, verser tout le sirop sur le riz dans une lèchefrite beurrée et couper après refroidissement.
500 ml (2 t) de sucre
125 ml (½ t) de mélasse
125 ml (½ t) de crème 15 %
175 ml (¾ t) de sirop de maïs
1 pincée de sel
1 c. à soupe de vinaigre
Beurrer un grand plat, y déposer le riz soufflé. Faire cuire les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une boule ferme, mais pas dure, dans l’eau froide (120°C - 250°F).
Verser sur le riz assez de sirop pour que les grains adhèrent les uns aux autres.
Façonner des boulettes dès que le mélange est assez refroidi.
On peut, si on le préfère, verser tout le sirop sur le riz dans une lèchefrite beurrée et couper après refroidissement.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78526, publiée le
2024-10-01 à 12:30, 105 vues
