Boulettes épicées - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - Série 4 - No. 36 (192)
Pour 4 personnes
2 c. soupe de beurre
2 c. soupe de farine
1 tasse de bouillon de poulet chaud
1 c. soupe de persil
1/2 livre de veau haché, cuit
1 c. soupe de sauce Worchestershire
quelques gouttes de sauce Tabasco
2 blancs d'oeufs légèrement battus
1 tasse de chapelure
Sel et poivre
Huile d'arachide pour la friture, chauffée à 350 degrés F.
A feu moyen, faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, couvrir et faire cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet chaud, mélanger et faire cuire à feu doux de 3 à 4 minutes.
Ajouter la viande, le persil, la sauce Worchestershire et la sauce Tabasco; saler, poivrer.
Laisser refroidir au réfrigérateur durant 2 heures.
Former des boulettes avec le mélange et les tremper dans les blancs d'oeufs battus et la chapelure.
Plonger les boulettes dans l'huile chaude et le faire cuire pendant 3 minutes ou plus.
Servir à l'apéritif...
Pour 4 personnes
2 c. soupe de beurre
2 c. soupe de farine
1 tasse de bouillon de poulet chaud
1 c. soupe de persil
1/2 livre de veau haché, cuit
1 c. soupe de sauce Worchestershire
quelques gouttes de sauce Tabasco
2 blancs d'oeufs légèrement battus
1 tasse de chapelure
Sel et poivre
Huile d'arachide pour la friture, chauffée à 350 degrés F.
A feu moyen, faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, couvrir et faire cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet chaud, mélanger et faire cuire à feu doux de 3 à 4 minutes.
Ajouter la viande, le persil, la sauce Worchestershire et la sauce Tabasco; saler, poivrer.
Laisser refroidir au réfrigérateur durant 2 heures.
Former des boulettes avec le mélange et les tremper dans les blancs d'oeufs battus et la chapelure.
Plonger les boulettes dans l'huile chaude et le faire cuire pendant 3 minutes ou plus.
Servir à l'apéritif...
Source: callyoe
Recette
41247, publiée le
2009-11-05 à 19:21, 502 vues