Brioches farcies de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Mets servis avec bière et vin
1 enveloppe de levure
¼ t. d'eau tiède
½ t. de lait chaud
6 c. à table de beurre
¼ t. de sucre
2 œufs
2-⅓ t. de farine tout usage
Ajouter la levure à l'eau tiède.
Laisser tremper 10 minutes.
Chauffer le lait.
Ajouter le beurre, le sucre et la levure.
Brasser pour faire fondre. Incorporer farine et œufs. Mélanger. Déposer la pâte dans un endroit chaud. Laisser lever.
D'autre part:
Faire une farce avec un gros poireau revenu dans 2 c. à table de beurre auquel on ajoute 1 ½ t. de viande cuite: veau, bœuf ou porc.
Ajouter à ce mélange ¼ t. de pistaches (petites amandes vertes).
Assaisonner.
Etendre la pâte à brioche.
Couper en rectangles.
Mettre 2 c. à table de farce sur chaque rectangle.
Mouiller la pâte.
Recouvrir d'un autre rectangle.
S'inspirer de l'illustration.
Cuire au four à 400 °F environ 30 minutes.
¼ t. d'eau tiède
½ t. de lait chaud
6 c. à table de beurre
¼ t. de sucre
2 œufs
2-⅓ t. de farine tout usage
Ajouter la levure à l'eau tiède.
Laisser tremper 10 minutes.
Chauffer le lait.
Ajouter le beurre, le sucre et la levure.
Brasser pour faire fondre. Incorporer farine et œufs. Mélanger. Déposer la pâte dans un endroit chaud. Laisser lever.
D'autre part:
Faire une farce avec un gros poireau revenu dans 2 c. à table de beurre auquel on ajoute 1 ½ t. de viande cuite: veau, bœuf ou porc.
Ajouter à ce mélange ¼ t. de pistaches (petites amandes vertes).
Assaisonner.
Etendre la pâte à brioche.
Couper en rectangles.
Mettre 2 c. à table de farce sur chaque rectangle.
Mouiller la pâte.
Recouvrir d'un autre rectangle.
S'inspirer de l'illustration.
Cuire au four à 400 °F environ 30 minutes.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73616, publiée le
2023-10-25 à 11:29, 134 vues