Brochettes d'aiglefin à la japonaise, version 2 de Nell
Brochettes d'aiglefin à la japonaise
Il y a de ces jours ou la main en cuisine est chanceuse, c'était le cas hier. Ces brochettes étaient savoureuses, quelle douceur en bouche et quelle finesse ! Une recette à refaire c'est certain. La marinade chauffée à bien accompagnée l'assiette, ce fut un mariage fort intéressant avec les asperges vapeur. Un repas complété par une salade de pâtes à la vinaigrette plutôt rare.
Ingrédients :
De l'aiglefin en gros cubes pour deux brochettes
Deux blancs d'oignons verts en tronçons
Poivron rouge en larges juliennes
Marinade :
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe de Mirin, voir note
1 c. à soupe d'huile neutre (pépin de raisin, canola)
1 c. à thé de tamari
1 c. à thé d'huile de sésame
Sel et poivre
Gingembre moulu
Muscade moulue
Clou de girofle moulu
Cannelle moulue
Les épices : Il faut être très délicat et en mettre que très peu, une petite demie pincée.
Procédure :
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol qui pourra contenir votre aiglefin en une épaisseur et y mettre les cubes de poisson pour 1:30 heure.
Après ce temps faites faire un demi-tour aux cubes et mariner encore 1:30 heure.
Conserver la marinade, je la chauffe au four à micro-ondes jusqu'à ébullition, la laisse reposer et au moment de servir je la ramène de nouveau à ébullition. Puis j'en nappe les brochettes.
Après ce temps monter vos brochettes en alternant poisson, poivron et oignon vert.
Cuire dans un four préchauffé à 400°F pour 8 à 15 minutes dépendant la cuisson désirez.
J'ai cuit la mienne deux fois dans un four grille-pain à la position grille-pain, celle de mon invitée trois fois. Je cuits presque toujours mes brochettes de poisson de cette façon.
Servir.
Note :
Le Mirin est un vin sucré de cuisine japonais, il faut en avoir il est si bon. On le trouve en épicerie au rayon des produits importés. A défait mettez 1½ c. à soupe de vin sec et ¼ c. à thé de miel. Vous n'avez pas de vin, ne mettez que ½ c. à thé de miel.
Bonne cuisine et régalez-vous.
Il y a de ces jours ou la main en cuisine est chanceuse, c'était le cas hier. Ces brochettes étaient savoureuses, quelle douceur en bouche et quelle finesse ! Une recette à refaire c'est certain. La marinade chauffée à bien accompagnée l'assiette, ce fut un mariage fort intéressant avec les asperges vapeur. Un repas complété par une salade de pâtes à la vinaigrette plutôt rare.
Ingrédients :
De l'aiglefin en gros cubes pour deux brochettes
Deux blancs d'oignons verts en tronçons
Poivron rouge en larges juliennes
Marinade :
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe de Mirin, voir note
1 c. à soupe d'huile neutre (pépin de raisin, canola)
1 c. à thé de tamari
1 c. à thé d'huile de sésame
Sel et poivre
Gingembre moulu
Muscade moulue
Clou de girofle moulu
Cannelle moulue
Les épices : Il faut être très délicat et en mettre que très peu, une petite demie pincée.
Procédure :
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol qui pourra contenir votre aiglefin en une épaisseur et y mettre les cubes de poisson pour 1:30 heure.
Après ce temps faites faire un demi-tour aux cubes et mariner encore 1:30 heure.
Conserver la marinade, je la chauffe au four à micro-ondes jusqu'à ébullition, la laisse reposer et au moment de servir je la ramène de nouveau à ébullition. Puis j'en nappe les brochettes.
Après ce temps monter vos brochettes en alternant poisson, poivron et oignon vert.
Cuire dans un four préchauffé à 400°F pour 8 à 15 minutes dépendant la cuisson désirez.
J'ai cuit la mienne deux fois dans un four grille-pain à la position grille-pain, celle de mon invitée trois fois. Je cuits presque toujours mes brochettes de poisson de cette façon.
Servir.
Note :
Le Mirin est un vin sucré de cuisine japonais, il faut en avoir il est si bon. On le trouve en épicerie au rayon des produits importés. A défait mettez 1½ c. à soupe de vin sec et ¼ c. à thé de miel. Vous n'avez pas de vin, ne mettez que ½ c. à thé de miel.
Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
63945, publiée le
2020-06-25 à 02:15, 563 vues
