Brochettes de saumon et de fruits de mer
(4 portions)
À la grecque:
¼ t huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à thé thym frais
!/4 c. à thé de sel et idem de poivre
¼ c. à thé marjolaine ou origan séchée
2 filets de saumon, sans la peau, coupés en cubes de 1 po
½ poivron en cubes de 1 po
8 grosses crevettes, décortiquées et déveinées
180 g pétoncles
quartiers de citron
Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger l'huile, l'ail, le thym, le sel, le poivre et
la marjolaine. Ajouter le saumon, le poivron, les crevettes et les pétoncles et mélanger pour
bien enrober. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et laisser mariner de 15 à 30 minutes
au frigo.
Sur 8 brochettes de métal ou de bois, enfiler les cubes de saumon en alternant avec le
poivron, les crevettes et les pétoncles. Régler le BBQ au gaz à puissance moyenne. Mettre
les brochettes sur la grille huilée et fermer le couvercle. Cuire de 6 a 8 minutes ou jusqu'à
ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette (retourner les brochettes et les
badigeonner du reste de la marinade à la mi-cuisson). Servir avec des quartiers de citron.
À la provençale :
Dans un plat de verre peu profond, mélanger 2 c. à tab d'huile et la même chose de moutarde
de Dijon, 1 c. à tab chacun d'herbes de Provence et de vinaigre de vin rouge, 2 gousses d'ail
hachées finement, 1 échalote française hachée et ¼ c. à thé chacun de sel et de poivre.
Ajouter le saumon, le poivron et les fruits de mer. Bien enrober. Poursuivre la recette
tel qu'indiqué dans la précédente.
À la grecque:
¼ t huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à thé thym frais
!/4 c. à thé de sel et idem de poivre
¼ c. à thé marjolaine ou origan séchée
2 filets de saumon, sans la peau, coupés en cubes de 1 po
½ poivron en cubes de 1 po
8 grosses crevettes, décortiquées et déveinées
180 g pétoncles
quartiers de citron
Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger l'huile, l'ail, le thym, le sel, le poivre et
la marjolaine. Ajouter le saumon, le poivron, les crevettes et les pétoncles et mélanger pour
bien enrober. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et laisser mariner de 15 à 30 minutes
au frigo.
Sur 8 brochettes de métal ou de bois, enfiler les cubes de saumon en alternant avec le
poivron, les crevettes et les pétoncles. Régler le BBQ au gaz à puissance moyenne. Mettre
les brochettes sur la grille huilée et fermer le couvercle. Cuire de 6 a 8 minutes ou jusqu'à
ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette (retourner les brochettes et les
badigeonner du reste de la marinade à la mi-cuisson). Servir avec des quartiers de citron.
À la provençale :
Dans un plat de verre peu profond, mélanger 2 c. à tab d'huile et la même chose de moutarde
de Dijon, 1 c. à tab chacun d'herbes de Provence et de vinaigre de vin rouge, 2 gousses d'ail
hachées finement, 1 échalote française hachée et ¼ c. à thé chacun de sel et de poivre.
Ajouter le saumon, le poivron et les fruits de mer. Bien enrober. Poursuivre la recette
tel qu'indiqué dans la précédente.
Recette
33770, publiée le
2008-06-13 à 00:00, 138 vues
