Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Cailles farcies aux fruits secs

A+ a-
Cailles farcies aux fruits secs



Ingrédients :
4 cailles
150 g de fruits secs, (amandes, raisins, abricots, noix de Cajou)
3 c. à soupe d'oignons émincés à l'huile d'olive Knorr
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de miel
½ c. à café de cannelle
20 g de beurre
4 fines tranches de lard fumé
5 cl d'eau
Sel et poivre du moulin

Catégorie : Gibier
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min


Préparation :

Faire tremper les fruits secs dans un bol en ajoutant le vinaigre, le miel, les oignons émincés à l'huile d'olive Knorr, la cannelle et 5 cl d'eau tiède. Saler, poivrer au moulin et laisser mariner 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°.

Saler et poivrer l'intérieur des cailles puis les farcir avec le mélange de fruits secs. Attacher les 2 cuisses au croupion avec une ficelle de cuisine, puis enrouler et ficeler chaque caille d'une fine tranche de lard fumé.

Déposer les cailles dans un petit plat en terre, saler, poivrer, ajouter une noisette de beurre sur chacune et enfourner 20 minutes. Quand les cailles sont bien dorées, les servir sans attendre avec une fine semoule au safran et le restant des fruits secs revenus 30 secondes à la poêle

Les recettes de Valerie

Poursuivre la discussion sur le forum:
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=613167

Recette 38558, publiée le 2009-02-08 à 17:35, 69 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes