Cassolette de pois chiches au maquereau de Messidor
Inspirée de la cuisine maghrébine, cette petite improvisation sans viande contient toutes les protéines dont on a besoin pour demeurer en santé et compose un délicieux dîner express.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote sèche, hachée
1 gousse d'ail, pressée
¼ c. à thé de ras-el-hanout
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 conserve de pois chiches de 400 g, rincés et égouttés
1 conserve de maquereau dans l'huile de 115 g, égoutté et défait à la fourchette
3 c. à soupe de coriandre fraîche (ou de persil) émincée
¼ tasse de fromage râpé
Sel et poivre au goût
1. Dans un poêlon, attendrir l'échalote dans l'huile. Ajouter l'ail et les épices, et cuire 1 min. Mouiller avec le bouillon de poulet et le concentré de tomate, laisser mijoter 3 min. Ajouter les pois chiches et le maquereau, et laisser mijoter encore 5 min.
2. Garnir de coriandre, mélanger. Goûter, saler et poivrer au besoin. Verser le contenu du poêlon dans deux ramequins allant au four et faire gratiner 2 ou 3 min.
Source: Messidor
Recette
56113, publiée le
2014-04-24 à 05:11, 557 vues