Catsup rouge de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Conserves et condiments
12 tomates rouges, pelées, épépinées et coupées en dés
6 pêches, pelées et coupées en dés
6 poires, pelées et coupées en dés
6 pommes, pelées et coupées en dés
4 oignons espagnols, hachés
1 pied de céleri, haché
2 poivrons verts et
1 poivron rouge, hachés
4 tasses (1 L) de sucre
3 tasses (750 ml) de vinaigre blanc
3-1/3 oz (100 g) d’épices à marinade mélangées
1 gros piment rouge fort (entier)
Placer les fruits et les légumes dans une grande casserole.
Ajouter le sucre et le vinaigre.
Mettre les épices et le piment fort au centre d’un coton à fromage, bien ficeler. (Laisser suffisamment long de ficelle pour pouvoir la nouer à la poignée de la casserole.) Déposer dans la casserole.
Laisser mijoter 1 heure, à feu doux et à découvert.
Laisser refroidir. Retirer le sachet d’épices. Verser dans des bocaux stérilisés, et sceller à la paraffine.
PRÉPARATION: 2 h
TEMPS DE CUISSON: 1 h
PORTIONS: 12 tasses (3 L)
6 pêches, pelées et coupées en dés
6 poires, pelées et coupées en dés
6 pommes, pelées et coupées en dés
4 oignons espagnols, hachés
1 pied de céleri, haché
2 poivrons verts et
1 poivron rouge, hachés
4 tasses (1 L) de sucre
3 tasses (750 ml) de vinaigre blanc
3-1/3 oz (100 g) d’épices à marinade mélangées
1 gros piment rouge fort (entier)
Placer les fruits et les légumes dans une grande casserole.
Ajouter le sucre et le vinaigre.
Mettre les épices et le piment fort au centre d’un coton à fromage, bien ficeler. (Laisser suffisamment long de ficelle pour pouvoir la nouer à la poignée de la casserole.) Déposer dans la casserole.
Laisser mijoter 1 heure, à feu doux et à découvert.
Laisser refroidir. Retirer le sachet d’épices. Verser dans des bocaux stérilisés, et sceller à la paraffine.
PRÉPARATION: 2 h
TEMPS DE CUISSON: 1 h
PORTIONS: 12 tasses (3 L)
Source: Bon Appétit
Recette
76831, publiée le
2024-07-29 à 17:19, 118 vues