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Caviar d'aubergines de Sel & Poivre

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2 grosses aubergines
3 cuil. à soupe (30 mL) d’oignon finement haché
1/2 tasse (125 mL) d’huile d’olive
le jus de 1 citron
1 gousse d’ail
1 cuil. à thé (5 mL) de sel
poivre
olives noires

Laver et essuyer les aubergines. Enduire d’huile et cuire au four à 350°F (180°C) environ 45 minutes. Lorsque les aubergines sont bien moelleuses, retirer la pulpe de la peau en grattant à l’aide d’une cuillère, et en prenant soin d’éliminer le plus possible les pépins. Écraser la chair après l’avoir préalablement salée. Laisser reposer quelques minutes. Ajouter l’oignon haché, l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail écrasé. Bien mélanger et décorer de rondelles de citron et d’olives noires.

Source: Sel & Poivre
Recette 75652, publiée le 2024-01-28 à 12:28, 92 vues

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