Champignons frits à la napolitaine de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Champignons
½ lb de champignons
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Sel et poivre au goût
3 tomates
1 c. à thé de sucre
1. Émincer les queues des champignons. Couper les têtes en quatre.
2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon, ajouter l'ail tranché mince et faire dorer. Ajouter les champignons, queues et têtes, brasser à feu vif pendant 2 minutes. Retirer du feu. Saler et poivrer au goût.
3. Peler les tomates et les couper en dés. Ajouter aux champignons, ainsi que le sucre. Remettre à feu moyen et laisser mijoter le tout jusqu’à ce que les tomates enrobent les champignons, ce qui peut prendre de 8 à 10 minutes.
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Sel et poivre au goût
3 tomates
1 c. à thé de sucre
1. Émincer les queues des champignons. Couper les têtes en quatre.
2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon, ajouter l'ail tranché mince et faire dorer. Ajouter les champignons, queues et têtes, brasser à feu vif pendant 2 minutes. Retirer du feu. Saler et poivrer au goût.
3. Peler les tomates et les couper en dés. Ajouter aux champignons, ainsi que le sucre. Remettre à feu moyen et laisser mijoter le tout jusqu’à ce que les tomates enrobent les champignons, ce qui peut prendre de 8 à 10 minutes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73132, publiée le
2023-10-13 à 18:07, 54 vues