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Chaudrée de haricots blancs et de champignons à la mijoteuse

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Donne six portions

Cette soupe est une excellente façon de servir des légumineuses sans effort ni trempage. À servir avec une tranche de pain de blé entier.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) haricots blancs secs
250 ml (2 tasses) bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
750 ml (3 tasses) eau
250 ml (1 tasse) oignon en dés
250 ml (1 tasse) céleri en dés
5 ml (1 c. à thé) thym séché
1 litre (4 tasses) champignons tranchés (bolets ou cremini de préférence)
125 ml (½ tasse) lait écrémé évaporé

Préparation

Placer les haricots, le bouillon et l'eau dans une mijoteuse et régler à température élevée pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Ajouter l'oignon, le céleri, le thym et les champignons.
Cuire à haute température pendant quatre à cinq heures ou à basse température pendant sept à huit heures.
Les haricots devraient devenir faciles à écraser.
Juste avant de servir, ajouter le lait évaporé.
Servir.

Valeur nutritive par portion
375 ml (1 ½ tasse)

Calories : 160
Protéines : 11 g
Lipides : 1 g
Lipides saturés : 0 g
Cholestérol : 1 mg
Glucides : 29 g
Fibres alimentaires : 7 g
Sodium : 164 mg
Potassium : 670 mg

Recette créée par Nadine Day, RD. ©Fondation des maladies du cœur.

http://www.fmcoeur.com/site/c.ntJXJ8MMIqE/b.4960043/k.EF11/Chaudr233e_de_haricots_blancs_et_de_champignons_224_la_mijoteuse.htm

Recette 38910, publiée le 2009-03-03 à 11:19, 363 vues

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