Ciabatta aux herbes et aux graines de tournesol (map) de Messidor
Inspirée d'une recette de Selene
Elle mettait des tomates séchées, j'ai préféré les graines de tournesol et j'ai adapté à mon régime santé en mélangeant mes farines préférées (blé entier et sarrasin).
Ingrédients pour deux baguettes de 16 po (41 cm)
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de farine de sarrasin
1 tasse (250 ml) de farine de blé à pain
2 tasses (500 ml) de farine à pain tout usage
1/4 tasse (60 ml) de graines de tournesol
1 c. à thé de mélange italien (origan, basilic et menthe séchés, en égales quantités)
1 1/2 à thé de levure pour robot boulanger.
Préparation
?La cuisson se fait dans un four à 425 °F (220 °C).
?Déposer les ingrédients dans le récipient comme indiqué dans le manuel d'instructions et mettre le robot à Dough.
?Au signal sonore, retirer la pâte et la laisser reposer 10 à 15 min sur une surface enfarinée, en dessous d'un grand bol. La pâte sera collante. Comme le dit Selene, retenez-vous d'ajouter de la farine, contentez-vous de l'enfariner légèrement.
?Diviser la pâte en deux, et former deux baguettes plates de 4 X 13 po environ. Déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin.
?Avec les doigts enfarinés, faire des ouvertures profondes dans la pâte (presser fermement jusqu'à toucher la plaque à cuisson).
?Enfariner légèrement et laisser reposer de 30 à 45 min dans endroit tiède à l'abri des courants d'air, par exemple dans un four éteint avec la lumière allumée 30 min.
?Avant la cuisson, refaire les marques avec les doigts dans la pâte. Enfourner et cuire de 25 à 30 min ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on en tapote le dessous (moi 25 exactement).
?Laisser refroidir entièrement avant de consommer ou de congeler les pains.
source: Les pains de Selene
Source: Messidor
Recette
34449, publiée le
2008-07-13 à 00:00, 1706 vues
