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Cigarettes syriennes de Germaine Gloutnez

A+ a-
1½ livre de boeuf haché
1 oignon moyen émincé
½ tasse de céleri en dés
½ tasse de riz cru
sel, poivre et sauge
2 tasses de jus de tomate ou de bouillon
1 chou moyen

Faire cuire le chou à l’eau bouillante salée, environ 10 minutes.

Égoutter et passer à l’eau froide; détacher les feuilles sans les briser.

Séparer les feuilles en deux en enlevant la grosse nervure du centre.

Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, environ 12 minutes, l’égoutter.

Faire revenir l’oignon et le céleri dans du beurre.

Mêler le boeuf, le riz, l’oignon et le céleri, assaisonner de sel, de poivre et de sauge.

Déposer une cuillerée à table de ce mélange sur une feuille de chou, la rouler et l’attacher à l’aide d’une brochette ou avec un fil.

Entasser tous les rouleaux dans une casserole, ajouter le jus de tomate ou le bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes.

N.B.—On peut remplacer le boeuf par de l’agneau et ajouter 2 c. à table de jus de citron au jus de tomate. La sauge peut être remplacée par de la menthe pour la préparation à l’agneau.

Source: Germaine Gloutnez
Recette 78853, publiée le 2024-10-18 à 14:19, 82 vues

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