Cod jigger (genre de bouilli) #180 de Mate Bella
Source : Madame au foyer
4 lb de boeuf salé, corned beef ou cottage roll
1 pqt 8 oz pois jaune cassés
6 patates, pelées, coupées en 4
6 carottes hachées gros
1 navet coupé en 8 morceaux
1 chou, en quartiers
Beurre, sel, poivre
Coupez la viande en morceaux de 2'' et enlevez le gras. Si vous utilisez du boeuf salé, laissez-le trempé toute le nuit dans l'eau froide. (Ne faites pas tremper le corned beef ou le cottage roll ).
Placez la viande dans une grande marmite et recouvrir généreusement d'eau fraîche. Mettez les pois dans un sac de mousseline et attachez-le bien à une poignée de la marmite, car ils doivent tremper dans le bouillon tout le temps de la cuisson.
Faites bouillir la viande et les pois pendant 2 ½ heures.
Ajoutez les patates, les carottes, le navet. Faites cuire 15 minutes.
Ajoutez le chou et cuire encore 10 minutes. Ne laissez pas trop cuire sinon le chou sera trop mou.
Pendant que le chou cuit, retirez les pois et transférez-les dans un bol chaud. Écrasez-les avec du beurre, sel et poivre.
Retirez les légumes de la marmite et mettez-les dans un plat chaud. Il est important de laissez bouillir le bouillon pendant que vous enlevez les légumes, sinon le bouillon en refroidissant fera figer le gras sur les légumes.
Égouttez le chou et hachez-le avec du beurre, sel poivre.
Disposez la viande dans un plat de service, entouré des légumes et de la purée de pois. Servez avec des cornichons ou des betteraves marinées
6 portions
Source: Mate bella
Recette
48393, publiée le
2011-06-01 à 08:48, 355 vues
