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Comment faire une bombe garnie de Jehane Benoit

A+ a-
Choisir une crème glacée et un sorbet. Faire son choix en tenant compte du mariage des saveurs.

Préparer les 2 appareils: un de crème glacée, l’autre de sorbet.

Refroidir le moule pendant 1 heure dans le congélateur avant de le garnir.

Remplir avec la crème glacée et congeler jusqu’à ce qu’elle soit à moitié prise.

Enlever le milieu et remplacer par le sorbet.

Recouvrir le sorbet avec une couche de crème glacée et remettre au congélateur pour bien glacer l’ensemble.

Cette opération est facile à faire si l'on peut légèrement glacer les 2 appareils avant de commencer à les mouler.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75235, publiée le 2024-01-16 à 15:00, 113 vues

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