Concombres marines a la hongroise de Jersey Fresh
Pour 4 personnes
2 grands concombres, de préférence sans graines, épluchés et coupés en rondelles fines
1 cuillère ½ de gros sel
¼ de tasse (ou plus) de jus de citron frais ou de vinaigre doux
1 cuillère d'eau froide
2 cuillères de sucre semoule
1 petite gousse d'ail pilée
2 cuillères d'aneth frais haché
1. Mettre les concombres à dégorger au sel dans une passoire pendant une heure.
2. Mélanger ensemble le jus de citron, l'eau, le sucre, l'ail et l'aneth dans un saladier en verre. Presser doucement le concombre pour extraire le plus de liquide possible. L'ajouter au saladier en tournant pour bien l'imprégner de vinaigrette. Couvrir et refroidir jusqu'au moment de servir. Ajouter un peu plus de jus de citron si nécessaire.
Source: From the Farmers' Market, par Richard Sax et la participation de Sandra Gluck, Harper & Row Publishers, 1986.
2 grands concombres, de préférence sans graines, épluchés et coupés en rondelles fines
1 cuillère ½ de gros sel
¼ de tasse (ou plus) de jus de citron frais ou de vinaigre doux
1 cuillère d'eau froide
2 cuillères de sucre semoule
1 petite gousse d'ail pilée
2 cuillères d'aneth frais haché
1. Mettre les concombres à dégorger au sel dans une passoire pendant une heure.
2. Mélanger ensemble le jus de citron, l'eau, le sucre, l'ail et l'aneth dans un saladier en verre. Presser doucement le concombre pour extraire le plus de liquide possible. L'ajouter au saladier en tournant pour bien l'imprégner de vinaigrette. Couvrir et refroidir jusqu'au moment de servir. Ajouter un peu plus de jus de citron si nécessaire.
Source: From the Farmers' Market, par Richard Sax et la participation de Sandra Gluck, Harper & Row Publishers, 1986.
Source: Jersey Fresh
Provenance: Dépliant de recettes, année 80
Recette
68497, publiée le
2022-05-25 à 15:55, 299 vues