Conseils pour réussir le pain au robot boulanger de Fleischmann
La cuisson du pain au robot-boulanger est beaucoup plus facile que la préparation du pain à la main.
Pour obtenir d'excellents résultats à tous coups, suivre les conseils des experts :
1. Apprenez à connaître votre robot-boulanger. Lire attentivement le manuel d'instructions qui accompagne l'appareil.
2. Suivre exactement la recette sans rien y changer.
3. Utiliser seulement des ingrédients frais, de haute qualité.
4. Pour de meilleurs résultats, tous les ingrédients doivent être à la température ambiante.
5. Mesurer méticuleusement tous les ingrédients.
INGRÉDIENTS SECS: à l'aide d'une cuillère, déposer la farine dans une tasse pour ingrédients secs, égaliser avec le dos droit d'un couteau.
INGRÉDIENTS LIQUIDES: déposer la tasse en verre sur le comptoir, y verser le liquide et vérifier la mesure à la hauteur des yeux.
CONSEILS: La pâte au robot-boulanger est légèrement plus collante que la pâte pétrit à la main. Après quelques minutes de malaxage, les ingrédients devraient former une pâte molle et lisse autour de la lame.
• Si le robot-boulanger semble forcer ou si la pâte semble sèche ou trop ferme, ajouter un peu plus de liquide, 1 c. À THÉ (5 ML) À LA FOIS pour obtenir la bonne consistance.
• Si la pâte semble trop molle ou collante, ajouter de la farine tout usage, 1 c. À THÉ (5 ML) À LA FOIS pour obtenir la bonne consistance. Éviter d'ajouter plus de 3 à 4 c. à table (45 à 60 mL) de liquide ou de farine.
Combien de levure doit-on utiliser?
Nos recettes et nos suggestions sont basées sur des tests minutieux avec des recettes éprouvées, représentant un éventail de conditions pour la pâte. La quantité Je levure qu'on doit utiliser dépend des facteurs suivants:
Recette - La quantité de levure demandée est plus importante pour les recettes qui contiennent des proportions importantes de gras, de sucre ou de grains entiers. Bien entendu, un gros pain demandera plus de levure qu'un petit ou un pain moyen.
Sorte de robot-boulanger - Il y a autant de variantes dans les quantités de levure et d'autres ingrédients suggérés, qu'il y a de fabricants de robot-boulanger. Les moules et les lames pour mélanger varient de grosseurs et de formes et la méthode pour mélanger, pétrir et cuire est minutée et exécutée différemment pour chaque modèle et chaque marque.
Minutage - On utilise moins de levure pour faire des Pains français, ce qui permet à la levure et à la pâte d'agir plus longtemps. Habituellement, on demande plus de levure pour des cycles de « cuisson rapide ».
Fraîcheur de la levure - De la vieille levure ou de la levure manipulée incorrectement ne fonctionnera pas aussi bien que la levure fraîchement ouverte.
Température ambiante - Pour des résultats uniformes, conserver le robot-boulanger au même endroit, dans une pièce qui a une température et un taux d'humidité uniformes.
Pour obtenir d'excellents résultats à tous coups, suivre les conseils des experts :
1. Apprenez à connaître votre robot-boulanger. Lire attentivement le manuel d'instructions qui accompagne l'appareil.
2. Suivre exactement la recette sans rien y changer.
3. Utiliser seulement des ingrédients frais, de haute qualité.
4. Pour de meilleurs résultats, tous les ingrédients doivent être à la température ambiante.
5. Mesurer méticuleusement tous les ingrédients.
INGRÉDIENTS SECS: à l'aide d'une cuillère, déposer la farine dans une tasse pour ingrédients secs, égaliser avec le dos droit d'un couteau.
INGRÉDIENTS LIQUIDES: déposer la tasse en verre sur le comptoir, y verser le liquide et vérifier la mesure à la hauteur des yeux.
CONSEILS: La pâte au robot-boulanger est légèrement plus collante que la pâte pétrit à la main. Après quelques minutes de malaxage, les ingrédients devraient former une pâte molle et lisse autour de la lame.
• Si le robot-boulanger semble forcer ou si la pâte semble sèche ou trop ferme, ajouter un peu plus de liquide, 1 c. À THÉ (5 ML) À LA FOIS pour obtenir la bonne consistance.
• Si la pâte semble trop molle ou collante, ajouter de la farine tout usage, 1 c. À THÉ (5 ML) À LA FOIS pour obtenir la bonne consistance. Éviter d'ajouter plus de 3 à 4 c. à table (45 à 60 mL) de liquide ou de farine.
Combien de levure doit-on utiliser?
Nos recettes et nos suggestions sont basées sur des tests minutieux avec des recettes éprouvées, représentant un éventail de conditions pour la pâte. La quantité Je levure qu'on doit utiliser dépend des facteurs suivants:
Recette - La quantité de levure demandée est plus importante pour les recettes qui contiennent des proportions importantes de gras, de sucre ou de grains entiers. Bien entendu, un gros pain demandera plus de levure qu'un petit ou un pain moyen.
Sorte de robot-boulanger - Il y a autant de variantes dans les quantités de levure et d'autres ingrédients suggérés, qu'il y a de fabricants de robot-boulanger. Les moules et les lames pour mélanger varient de grosseurs et de formes et la méthode pour mélanger, pétrir et cuire est minutée et exécutée différemment pour chaque modèle et chaque marque.
Minutage - On utilise moins de levure pour faire des Pains français, ce qui permet à la levure et à la pâte d'agir plus longtemps. Habituellement, on demande plus de levure pour des cycles de « cuisson rapide ».
Fraîcheur de la levure - De la vieille levure ou de la levure manipulée incorrectement ne fonctionnera pas aussi bien que la levure fraîchement ouverte.
Température ambiante - Pour des résultats uniformes, conserver le robot-boulanger au même endroit, dans une pièce qui a une température et un taux d'humidité uniformes.
Source: Fleischmann
Provenance: Création de pains facile à faire
Recette
6116, publiée le
2022-09-03 à 22:40, 379 vues
