Coq-au-porc sauce aux champignons de Le Boucher Des Galeries
Ingrédients
1-½ lb Coq-au-porc (2 moyens)
1 c. à table beurre ou margarine
1 tasse champignons frais hachés
1-½ tasse bouillon de poulet chaud
2 c. à table fécule de maïs
2 c. à table d'eau froide
½ tasse crème 15%
1 c. à thé estragon séché (facultatif)
1 c. à thé persil haché
Préparation:
Régler le four à 160°C (325°F).
Déposer les coqs-au-porc dans un plat allant au four.
Les cuire pendant 1-½ heure.
Pendant ce temps, fondre le beurre dans une petite casserole.
Ajouter les champignons tranchés et les cuire à feu vif 4 à 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet chaud et amener le mélange à ébullition.
Laisser le liquide s'évaporer au ⅔.
Délayer la fécule dans l'eau froide et ajouter au mélange.
Cuire à épaississement.
Ajouter la crème, l'estragon et le persil.
Retirer les coqs-au-porc du four.
Les trancher finement.
Servir avec sauce.
Bon appetit
Solanges + Raynald
1-½ lb Coq-au-porc (2 moyens)
1 c. à table beurre ou margarine
1 tasse champignons frais hachés
1-½ tasse bouillon de poulet chaud
2 c. à table fécule de maïs
2 c. à table d'eau froide
½ tasse crème 15%
1 c. à thé estragon séché (facultatif)
1 c. à thé persil haché
Préparation:
Régler le four à 160°C (325°F).
Déposer les coqs-au-porc dans un plat allant au four.
Les cuire pendant 1-½ heure.
Pendant ce temps, fondre le beurre dans une petite casserole.
Ajouter les champignons tranchés et les cuire à feu vif 4 à 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet chaud et amener le mélange à ébullition.
Laisser le liquide s'évaporer au ⅔.
Délayer la fécule dans l'eau froide et ajouter au mélange.
Cuire à épaississement.
Ajouter la crème, l'estragon et le persil.
Retirer les coqs-au-porc du four.
Les trancher finement.
Servir avec sauce.
Bon appetit
Solanges + Raynald
Source: Le boucher des galeries
Recette
70240, publiée le
2022-08-23 à 10:43, 879 vues