Côtelettes de cochonnet de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
2 c. à table (30 ml) de beurre
2 c. à table (30 ml) de cassonade
6 côtelettes de cochonnet * de ¾ de po (2 cm) d’épaisseur
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
Zeste râpé de 1 citron
Jus de 1 citron
2 oignons, en rondelles
2 pommes vertes, tranchées
Sel, poivre
½ c. à thé (2 ml) d’estragon séché
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans un poêlon, fondre le beurre avec la cassonade.
Y dorer les côtelettes des deux côtés. Réserver celles-ci dans un plat qui va au four.
Ajouter la moutarde, le zeste et le jus de citron au contenu du poêlon. Mélanger. Verser sur les côtelettes. Ajouter les oignons et les pommes. Saler et poivrer. Assaisonner d’estragon.
Couvrir et cuire 1 heure.
* NOTE: On peut remplacer les côtelettes de cochonnet par des côtelettes de porc.
PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h
PORTIONS: 6
2 c. à table (30 ml) de cassonade
6 côtelettes de cochonnet * de ¾ de po (2 cm) d’épaisseur
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
Zeste râpé de 1 citron
Jus de 1 citron
2 oignons, en rondelles
2 pommes vertes, tranchées
Sel, poivre
½ c. à thé (2 ml) d’estragon séché
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans un poêlon, fondre le beurre avec la cassonade.
Y dorer les côtelettes des deux côtés. Réserver celles-ci dans un plat qui va au four.
Ajouter la moutarde, le zeste et le jus de citron au contenu du poêlon. Mélanger. Verser sur les côtelettes. Ajouter les oignons et les pommes. Saler et poivrer. Assaisonner d’estragon.
Couvrir et cuire 1 heure.
* NOTE: On peut remplacer les côtelettes de cochonnet par des côtelettes de porc.
PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h
PORTIONS: 6
Source: Bon Appétit
Recette
76577, publiée le
2024-04-17 à 16:27, 97 vues