Côtelettes de poulet pojarsky de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Cette recette sera particulièrement réussie si vous hachez le poulet au hache-viande : vous aurez ainsi une chair beaucoup plus fine que si vous l'aviez hachée à la main.
4 portions
Côtelettes de poulet
450 g (1 lb) poulet, cru, haché
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à s.) persil frais, haché
90 ml (6 c. à s.) lait
180 ml (¾ tasse) chapelure
2 œufs
2 gousses d’ail, émincées
sel et poivre
2 œufs, battus
500 ml (2 tasses) chapelure
60 ml (¼ tasse) beurre
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients servant à façonner les côtelettes de poulet ; ajoutez de la chapelure pour épaissir la pâte.
■ Façonnez en côtelettes selon la technique expliquée ci-contre. Placez au réfrigérateur ; laissez quelques heures.
■ Trempez les côtelettes dans les oeufs ; enrobez de chapelure.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; à feu très doux, faites cuire les côtelettes de poulet 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
■ Poursuivez la cuisson au four 30 minutes.
■ Servez avec une sauce à la crème de champignons.
4 portions
Côtelettes de poulet
450 g (1 lb) poulet, cru, haché
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à s.) persil frais, haché
90 ml (6 c. à s.) lait
180 ml (¾ tasse) chapelure
2 œufs
2 gousses d’ail, émincées
sel et poivre
2 œufs, battus
500 ml (2 tasses) chapelure
60 ml (¼ tasse) beurre
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients servant à façonner les côtelettes de poulet ; ajoutez de la chapelure pour épaissir la pâte.
■ Façonnez en côtelettes selon la technique expliquée ci-contre. Placez au réfrigérateur ; laissez quelques heures.
■ Trempez les côtelettes dans les oeufs ; enrobez de chapelure.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; à feu très doux, faites cuire les côtelettes de poulet 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
■ Poursuivez la cuisson au four 30 minutes.
■ Servez avec une sauce à la crème de champignons.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77219, publiée le
2024-08-18 à 16:28, 147 vues
