Couronne d'oeufs aux asperges de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Repas pour boucler le budget
2 boîtes d'asperges fraîches
Eau bouillante
2 œufs durs
4 c. à table de beurre
1 jus de citron
½ t. de pois verts
½ t. de lamelles de piment rouge en conserve
3 c. à table de farine
½ t. d'eau froide
2 œufs
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre
Nettoyer à l'eau froide et peler les asperges.
Couper en morceaux.
Cuire à l'eau bouillante, à feu vif, pendant 12 à 15 minutes, de manière à ce que l'eau reste toujours à forte ébullition.
Egoutter.
Ajouter aux asperges chaudes, les œufs durs, 2 c. à table de beurre, le jus de citron, le sel, les pois et les lamelles de piment chauffées au préalable.
D'autre part, délayer la farine avec l'eau froide.
Ajouter 2 oeufs, le sel, le sucre et le poivre.
Chauffer 2 c. à table de beurre dans une poêle en fonte; y faire cuire l'omelette, la glisser sur une planche de bois, la couper en forme de nouilles et placer en couronne tout le tour d'un plat de service.
Remplir le centre avec la garniture bien chaude.
Eau bouillante
2 œufs durs
4 c. à table de beurre
1 jus de citron
½ t. de pois verts
½ t. de lamelles de piment rouge en conserve
3 c. à table de farine
½ t. d'eau froide
2 œufs
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre
Nettoyer à l'eau froide et peler les asperges.
Couper en morceaux.
Cuire à l'eau bouillante, à feu vif, pendant 12 à 15 minutes, de manière à ce que l'eau reste toujours à forte ébullition.
Egoutter.
Ajouter aux asperges chaudes, les œufs durs, 2 c. à table de beurre, le jus de citron, le sel, les pois et les lamelles de piment chauffées au préalable.
D'autre part, délayer la farine avec l'eau froide.
Ajouter 2 oeufs, le sel, le sucre et le poivre.
Chauffer 2 c. à table de beurre dans une poêle en fonte; y faire cuire l'omelette, la glisser sur une planche de bois, la couper en forme de nouilles et placer en couronne tout le tour d'un plat de service.
Remplir le centre avec la garniture bien chaude.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73325, publiée le
2023-10-18 à 15:12, 85 vues