Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Couscous à l'agneau, aux dattes et aux abricots + de Messidor

Couscous à l'agneau, aux dattes et aux abricots + de Messidor | Photo de Messidor
A+ a-


Avec le reste du gigot d'agneau décevant cuit il y a trois jours, à la demande de mon goûteur, j'ai préparé un couscous. J'y ai mis des fruits séchés et le reste des légumes cuits, un recyclage réussi, un vrai petit festin du dimanche soir.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
La préparation à l'agneau
1 c. à soupe huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
300 g d'agneau en dés, moi un reste de gigot
1 blanc de poireau, haché
7 abricots séchés, coupés en quatre
5 dattes dénoyautées et hachée
1 ou 2 gousses d'ail, t pressées
3/4 c. à thé de ras-el-hanout
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1 bâton de cannelle, séparé en deux
1/2 tasse de sauce du gigot
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
3/4 tasse de légumes cuits ou grillés
1 tasse de pois chiches, la moitié d'une conserve de 19 oz, égouttés
1 poignée de feuilles de coriandre ou de persil, hachées
Sel et poivre au goût

Le couscous
1 tasse de semoule de couscous
1 tasse d'eau bouillante
1 c. à thé d'huile d'olive

La cuisson se termine dans un four à 300 ° et dure 1 heure.

1. Dans une grande casserole à fond épais ou un poêlon muni d'un couvercle, chauffer l'huile à feu moyen et y faire dorer le poireau. Ajouter la viande, les abricots, les dattes, l'ail et les épices et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes.

2. Ajouter la sauce, le concentré de tomate et le bouillon, porter à ébullition. Couvrir et enfourner 1 heure.

3. Ajouter les légumes cuit et les pois chiches, goûter, rectifier l'assaisonnement au besoin et cuire encore 15 minutes à petit feu sur la cuisinière.

3. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger 1 tasse de semoule de couscous à 1 tassse d'eau bouillante. bouillante. et laisser reposer pendant 3 minutes. À l'aide d'une fourchette, détacher les grains de couscous. Saler et ajouter l'huile.

4. Au moment de servir, répartir le couscous dans les assiettes. Garnir chaque portion de la préparation de légumes et parsemer de coriandre ou de persil.



Source: Messidor
Recette 61715, publiée le 2018-10-08 à 08:48, 614 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

1 Commentaire

Photo de profil de PassionRecettes
2022-04-16 23:25
Bonjour Messidor, un message de Danielle a été laisser dans la boîte de commentaires Facebook ci-bas. Merci :)

Répondre au commentaire


Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes