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Crème brûlée à la québécoise de Jehane Benoit

A+ a-
2 tasses de lait
3 c. à soupe de fécule de maïs
¾ tasse de mélasse
1 c. à thé d’essence d’amande ou de ratafia

1. Faire un blanc-manger avec le lait et la fécule de maïs.

2. Faire chauffer la mélasse jusqu’à ce qu’elle commence à se caraméliser légèrement. Verser dans le blanc-manger et laisser cuire jusqu’à ce que la crème redevienne lisse. Parfumer avec l’essence d’amande ou de ratafia.

3. Mettre en moule et servir très froid. On peut, au goût, décorer cette crème de noix hachées.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75160, publiée le 2024-01-16 à 11:07, 110 vues

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