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Crème brûlée café-carambar de Carole190366

A+ a-
(6 pers.)
- 55 cl de crème fleurette
- 10 cl de café fort
- 10 Carambar classique 1
- 7 jaunes d'oeufs
- sucre roux
- 3 grains de café

1°/ Faire fondre les Carambar dans la crème fleurette à feu doux. Ajouter le café. Mettre les grains de café et le Carambar au congélateur.

2°/ Fouetter les jaunes d'oeufs puis ajouter la crème café-Carambar avant de fouetter encore. Verser dans des petits plats à crème brûlée. Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 100° pendant 45 minutes. Réserver au réfrigérateur.

3°/ Au moment du service, réduire le café, le carambar et le sucre roux en poudre (dans un mini-hachoir) et saupoudrer les crèmes. Brûler au chalumeau.


Source: CAROLE190366
Recette 24086, publiée le 2006-11-15 à 00:00, 88 vues

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