Crepe farcie au porc jardinière, sauce tomate de Sel & Poivre
1 lb. porc maigre, haché
2 tasses de légumes en petits dés (carottes, céleri, oignon, piment vert)
2 cuillerées à table de beurre
Sel, poivre, une pincée de thym
4 crêpes (salées) de 18 cm. de diamètre
2 tasses sauce tomate
1 feuille de laurier
2 cuillerées à table de fromage râpé (à votre choix)
(4 personnes)
Chauffer un poêlon, y mettre le beurre et faire revenir le porc haché, tout en remuant avec une cuillère de bois pour éviter que la viande ne colle et pour la défaire en “grains ", tout en la cuisant. Assaisonner.
Baisser la chaleur et ajouter les légumes crus. Mélanger. Cuire doucement pendant 4 minutes.
Ajouter ¼ de la sauce tomate, mélanger, enlever du feu, laisser refroidir.
Diviser en quatre portions et farcir chaque crêpe en la roulant.
Badigeonner de beurre, saupoudrer de fromage et passer au four avant de servir. Verser le restant de sauce tomate autour de chaque crêpe.
Recette présentée par le Chef Marcel Kretz de la Sapinière et primée au concours Les Olymporcs 1981
2 tasses de légumes en petits dés (carottes, céleri, oignon, piment vert)
2 cuillerées à table de beurre
Sel, poivre, une pincée de thym
4 crêpes (salées) de 18 cm. de diamètre
2 tasses sauce tomate
1 feuille de laurier
2 cuillerées à table de fromage râpé (à votre choix)
(4 personnes)
Chauffer un poêlon, y mettre le beurre et faire revenir le porc haché, tout en remuant avec une cuillère de bois pour éviter que la viande ne colle et pour la défaire en “grains ", tout en la cuisant. Assaisonner.
Baisser la chaleur et ajouter les légumes crus. Mélanger. Cuire doucement pendant 4 minutes.
Ajouter ¼ de la sauce tomate, mélanger, enlever du feu, laisser refroidir.
Diviser en quatre portions et farcir chaque crêpe en la roulant.
Badigeonner de beurre, saupoudrer de fromage et passer au four avant de servir. Verser le restant de sauce tomate autour de chaque crêpe.
Recette présentée par le Chef Marcel Kretz de la Sapinière et primée au concours Les Olymporcs 1981
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 3, septembre 1981
Recette
75659, publiée le
2024-01-28 à 13:00, 88 vues