Crêpes aux asperges, jambon et fromage de Mireille
(source: Martin Panneton)
Pour deux personnes.
Je vous disais que je ne réinventais pas la cuisine, en voici la preuve. Ces crêpes, ont peut les servir au déjeuner, au dîner ou au souper, et elles constituent un repas passe-partout qui est vraiment facile à faire. Nous voilà arrivés à Pâques, et j'ai pensé que ce serait l'occasion idéale de servir le petit-déjeuner au lit à votre bien-aimée. Qu'en dites-vous? Monsieur, vous pouvez être certain que vous raterez pas cette recette! Servez les crêpes avec de beaux morceaux de fruits frais. N'oubliez pas le bon café chaud! J'ajouterai un petit mot concernant la technique: pour réussir à bien rouler vos crêpes comme l'exige cette recette, il faut que la pâte mise dans la poêle soit mince. Vous y arriverez en un tour de main. Joyeuses Pâques, et bonne dégustation! (Martin Panneton)
Pâte à crêpes:
1 tasse de farine tout usage
1 1/2 tasse de lait
2 oeufs
1 c. à soupe de beurre fondu
1/4 c. à thé de sel
Garniture et sauce:
1 petit pot de yogourt nature
3 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
6 asperges fraîches
2 tranches de fromage suisse
2 tranches de jambon Forêt-Noire
Mélanger tous les ingrédients de la pâte à crêpes jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Réserver au réfrigérateur.
Pour la sauce, mélanger simplement le yogourt à la ciboulette hachée, puis laisser de côté.
Parer les asperges: couper le bout de la tige, trop dur et filamenteux.
Cuire les asperges environ 10 minutes, de préférence à la vapeur, sinon, dans l'eau bouillante, de façon à ce qu'elles demeurent légèrement croquantes. Les passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis les mettre de côté.
Dans une poêle légèrement huilée ou sur une plaque antiadhésive, verser la moitié du mélange à crêpes de façon à couvrir complètement le fond de la poêle d'une mince couche du mélange. Laisser prendre et dorer quelques minutes, puis tourner à l'aide d'une spatule.
Déposer une tranche de fromage sur la crêpe, toujours dans la poêle, puis y ajouter une tranche de jambon et trois asperges.
Rabattre chaque côté de la crêpe vers le centre de façon à couvrir le tout.
La déposer dans une assiette et la napper de sauce au yogourt.
Agrémenter l'assiette de beaux morceaux de fruits frais... et savourer!
Source: Mireille
Recette
20011, publiée le
2006-04-26 à 00:00, 4248 vues
