Crêpes et gaufres de Five Roses
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Les crêpes et les gaufres aiguisent l’appétit le matin et elles sont tout aussi délicieuses au déjeuner, au souper ou même comme dessert!
Le secret d'une bonne crêpe et d’une gaufre tendre ... ne mélanger la pâte que pour incorporer tous les ingrédients. La pâte sera grumeleuse. Une pâte épaisse qu’on doit étendre à la cuillère dans la poêle donnera une crêpe plus légère qu'une pâte claire. Pour les crêpes, employer une poêle à frire de fonte ou d’aluminium ou une plaque chauffante.
Pour vérifier la chaleur du gaufrier, ou de la poêle, laisser tomber quelques gouttes d’eau sur la surface; si elles dansent, l’appareil est prêt. Suivre les indications du fabricant en utilisant le gaufrier ou la plaque électrique. Les crêpes seront plates et dures si. la plaque n’est pas assez chaude; elles seront cuites à l'extérieur seulement si elle est trop chaude. Ne graisser l’appareil que pour la première crêpe ou la première gaufre.
Faire cuire les crêpes jusqu’à ce que le dessus se couvre de bulles; tourner et faire dorer l'autre côté. Ne tourner qu’une fois au cours de la cuisson, manipuler les crêpes le moins possible.
Faire cuire les gaufres dans un gaufrier, selon les directives du fabricant.
Servir le plus tôt possible après la cuisson.
Le secret d'une bonne crêpe et d’une gaufre tendre ... ne mélanger la pâte que pour incorporer tous les ingrédients. La pâte sera grumeleuse. Une pâte épaisse qu’on doit étendre à la cuillère dans la poêle donnera une crêpe plus légère qu'une pâte claire. Pour les crêpes, employer une poêle à frire de fonte ou d’aluminium ou une plaque chauffante.
Pour vérifier la chaleur du gaufrier, ou de la poêle, laisser tomber quelques gouttes d’eau sur la surface; si elles dansent, l’appareil est prêt. Suivre les indications du fabricant en utilisant le gaufrier ou la plaque électrique. Les crêpes seront plates et dures si. la plaque n’est pas assez chaude; elles seront cuites à l'extérieur seulement si elle est trop chaude. Ne graisser l’appareil que pour la première crêpe ou la première gaufre.
Faire cuire les crêpes jusqu’à ce que le dessus se couvre de bulles; tourner et faire dorer l'autre côté. Ne tourner qu’une fois au cours de la cuisson, manipuler les crêpes le moins possible.
Faire cuire les gaufres dans un gaufrier, selon les directives du fabricant.
Servir le plus tôt possible après la cuisson.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34418, publiée le
2024-01-21 à 13:02, 127 vues
