Crêpes farcies à la viande de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
Première partie: Les crêpes
(12 à 14 crêpes suivant la grosseur de la poêle)
7 tasse de farine tout usage
¼ c. à thé de sel
2 oeufs
1½ tasse de lait chaud
2 c. à soupe d’huile végétale
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger; faire un trou au milieu de la farine, ajouter les oeufs et mélanger le tout avec un fouet de cuisine.
Ajouter le lait chaud et mélanger le tout.
Passer la pâte au tamis et ajouter l'huile végétale; couvrir d'une pellicule de plastique et mettre le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
Deuxième partie: La farce
1 c. à soupe d’huile végétale
3 c. à soupe d’oignons hachés
¾ livre de porc maigre haché
1 c. à soupe de pâte de tomates
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé de basilic
1½ tasse de bouillon de poulet chaud
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau froide
sel et poivre
Préchauffer le four à 400°F.
A feu moyen, mettre l’huile végétale dans une casserole. Dès que l’huile est chaude, ajouter les oignons et faire cuire de 3 à 4 minutes.
Ajouter le porc haché et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Saler, poivrer.
Ajouter la pâte de tomates, les épices, le bouillon de poulet et faire cuire le tout de 4 à 5 minutes.
Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide et ajouter le mélange à la farce; mélanger le tout et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
Placer 3 c. à soupe du mélange sur chaque crêpe.
Plier les crêpes en quatre et les mettre dans un plat à gratin.
Verser le reste de la farce sur les crêpes et mettre le tout au four de 7 à 8 minutes.
(12 à 14 crêpes suivant la grosseur de la poêle)
7 tasse de farine tout usage
¼ c. à thé de sel
2 oeufs
1½ tasse de lait chaud
2 c. à soupe d’huile végétale
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger; faire un trou au milieu de la farine, ajouter les oeufs et mélanger le tout avec un fouet de cuisine.
Ajouter le lait chaud et mélanger le tout.
Passer la pâte au tamis et ajouter l'huile végétale; couvrir d'une pellicule de plastique et mettre le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
Deuxième partie: La farce
1 c. à soupe d’huile végétale
3 c. à soupe d’oignons hachés
¾ livre de porc maigre haché
1 c. à soupe de pâte de tomates
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé de basilic
1½ tasse de bouillon de poulet chaud
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau froide
sel et poivre
Préchauffer le four à 400°F.
A feu moyen, mettre l’huile végétale dans une casserole. Dès que l’huile est chaude, ajouter les oignons et faire cuire de 3 à 4 minutes.
Ajouter le porc haché et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Saler, poivrer.
Ajouter la pâte de tomates, les épices, le bouillon de poulet et faire cuire le tout de 4 à 5 minutes.
Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide et ajouter le mélange à la farce; mélanger le tout et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
Placer 3 c. à soupe du mélange sur chaque crêpe.
Plier les crêpes en quatre et les mettre dans un plat à gratin.
Verser le reste de la farce sur les crêpes et mettre le tout au four de 7 à 8 minutes.
Source: Pol Martin
Recette
76901, publiée le
2024-08-01 à 11:40, 159 vues