Cretons maison de Lyna
Cretons maison maigre
Une texture entre la tête fromagée et les cretons, très bon sur des biscottes ou des rôties le matin.
1ère partie:
2 ½ lb de porc haché maigre
2 à 3 grosses gousses d'ail hachées finement
2 gros oignons rouges ou jaunes en dés
1 tasse d'eau
Cuire 1 heure sur feu doux, en brassant fréquemment.
2ième partie:
Ajouter
1 ¼ tasse de lait 1%
2 cuil. à thé de sel ou plus au goût
1 cuil. à thé de poivre moulu
½ cuil. à thé de All Spice (piments de la jamaïque moulu)
1 cuil. à table de persil
1 cuil. à thé de cerfeuil ou ciboulette
Cuire 1 heure en brassant fréquemment
3ième partie
⅓ tasse d'eau froide
1 cuil. à soupe de gélatine neutre
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide, passez quelques secondes au micro-ondes pour faire fondre, ajouter à la préparation et bien brasser.
Fouettez au pied mélangeur quelques secondes ou à la mixette pour avoir une texture plus tartinable.
Versez dans des petits bols et laissez prendre au froid, se congèle très bien et garde la même texture à la décongélation.
source: Zigna, mais la recette a été beaucoup modifiée de l'originale
Une texture entre la tête fromagée et les cretons, très bon sur des biscottes ou des rôties le matin.
1ère partie:
2 ½ lb de porc haché maigre
2 à 3 grosses gousses d'ail hachées finement
2 gros oignons rouges ou jaunes en dés
1 tasse d'eau
Cuire 1 heure sur feu doux, en brassant fréquemment.
2ième partie:
Ajouter
1 ¼ tasse de lait 1%
2 cuil. à thé de sel ou plus au goût
1 cuil. à thé de poivre moulu
½ cuil. à thé de All Spice (piments de la jamaïque moulu)
1 cuil. à table de persil
1 cuil. à thé de cerfeuil ou ciboulette
Cuire 1 heure en brassant fréquemment
3ième partie
⅓ tasse d'eau froide
1 cuil. à soupe de gélatine neutre
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide, passez quelques secondes au micro-ondes pour faire fondre, ajouter à la préparation et bien brasser.
Fouettez au pied mélangeur quelques secondes ou à la mixette pour avoir une texture plus tartinable.
Versez dans des petits bols et laissez prendre au froid, se congèle très bien et garde la même texture à la décongélation.
source: Zigna, mais la recette a été beaucoup modifiée de l'originale
Source: lyna
Recette
36401, publiée le
2008-10-18 à 13:24, 185 vues