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Croquettes de légumineuses de Métro.ca

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Ingrédients
-125 ml (½ tasse) eau bouillante
-125 ml (½ tasse) semoule de blé
-1 boîte de 540 ml (19 oz) pois chiches*
-2 oeufs
-125 ml (½ tasse) chapelure
-15 ml (1 c. à soupe) persil frais
-2 ml (½ c. à thé) moutarde en poudre
-Au goût, sel et poivre du moulin
-2 ml (½ c. à thé) origan
-2 ml (½ c. à thé) basilic
-2 ml (½ c. à thé) poudre d'ail
-250 ml (1 tasse) lentilles cuites, égouttées
-2 oignons verts, ciselés
-30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive*


Préparation
Dans un bol, verser l'eau bouillante, ajouter la semoule de blé et laisser reposer 15 minutes.

Égoutter les pois chiches et déposer dans robot culinaire ou un mélangeur, ajouter les oeufs. Fouetter jusqu'à homogénéité.

Ajouter la semoule et bien fouetter. Ajouter la chapelure, le persil et la moutarde. Assaisonner de sel, de poivre, d'origan, de basilic et de poudre d'ail. Bien fouetter.

Ajouter ensuite les lentilles et les oignons verts; mélanger délicatement à la cuillère pour ne pas les hachées. Façonner en croquettes.

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-fort. Dorer les croquettes de 2 à 3 minutes de chaque coté.

Servir sur une salade de légumes et de laitues avec la vinaigrette herbes de Provence Irresistible.

www.metro.ca "101 idées pour les lunchs"

Source: Métro.ca
Recette 28713, publiée le 2007-08-28 à 00:00, 290 vues

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