Croquignoles n° 3 de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► La pâtisserie
2 œufs et 2 jaunes
250 ml (1 t) de sucre
50 ml (¼ t) de crème riche
1 litre (4 t) de farine à pain
6 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 pincée de muscade
175 ml (¾ t) de lait
Battre les œufs, ajouter graduellement le sucre, la crème.
Tamiser la farine 3 ou 4 fois, la poudre à pâte, le sel et la muscade; opérer la détrempe, alternant la farine et le lait.
Couvrir la pâte de papier ciré ; la laisser refroidir dans la glacière, 1 heure.
Abaisser la pâte par petite quantité et terminer comme les « Croquignoles n° 1 ».
250 ml (1 t) de sucre
50 ml (¼ t) de crème riche
1 litre (4 t) de farine à pain
6 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 pincée de muscade
175 ml (¾ t) de lait
Battre les œufs, ajouter graduellement le sucre, la crème.
Tamiser la farine 3 ou 4 fois, la poudre à pâte, le sel et la muscade; opérer la détrempe, alternant la farine et le lait.
Couvrir la pâte de papier ciré ; la laisser refroidir dans la glacière, 1 heure.
Abaisser la pâte par petite quantité et terminer comme les « Croquignoles n° 1 ».
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78345, publiée le
2024-09-19 à 20:53, 78 vues
