Croquignoles n° 4 de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► La pâtisserie
6 œufs, jaunes et blancs séparés
375 ml (1½ t) de sucre
250 ml (1 t) de beurre
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
250 ml (1 t) d'eau chaude
1 ¼ à 1½ litre (5 à 6 t) de farine à pain
4 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
Battre les jaunes d’œufs, ajouter la moitié du sucre.
Défaire le beurre en crème avec le reste du sucre; réunir les deux mélanges.
Incorporer les blancs d’œufs fouettés ferme, le bicarbonate dilué dans un peu d’eau chaude.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Alterner avec l’eau chaude.
Ne pas faire la pâte trop ferme; finir comme des croquignoles ordinaires.
375 ml (1½ t) de sucre
250 ml (1 t) de beurre
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
250 ml (1 t) d'eau chaude
1 ¼ à 1½ litre (5 à 6 t) de farine à pain
4 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
Battre les jaunes d’œufs, ajouter la moitié du sucre.
Défaire le beurre en crème avec le reste du sucre; réunir les deux mélanges.
Incorporer les blancs d’œufs fouettés ferme, le bicarbonate dilué dans un peu d’eau chaude.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Alterner avec l’eau chaude.
Ne pas faire la pâte trop ferme; finir comme des croquignoles ordinaires.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78346, publiée le
2024-09-19 à 20:54, 87 vues
