Cuisses de grenouille sautées à l'indienne de Messidor
Je voulais cuire les cuisses sur le barbecue, la température m'en a empêchée.
Je les ai donc fait sauter dans un poêlon, ce qui leur convenait parfaitement, m'a dit mon goûteur, toujours pince-sans-rire. Un repas délicieux, une sauce délectable.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 sac de cuisses de grenouille de 340 g, décongelées et asséchées
Marinade au cari
1 c. à thé de cari de Madras
½ c. à thé de curcuma
¼ c. à thé de garam masala
1 gousse d'ail, pressée
2 c. à soupe d'huile neutre (pépins de raisin ou autre)
½ tasse de bouillon de poulet
Sauce
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à thé de fécule de maïs
1/3 tasse de lait de coco
1. Dans un plat pouvant contenir les cuisses de grenouille, réunir les ingrédients de la marinade. Bien mélanger. Piquer les cuisses de grenouille à l'aide d'une fourchette à fondue ou d'un couteau. Cette opération a son importance car la peau des grenouilles étant épaisse, la chair pourra mieux s'imbiber de la marinade. Faire macérer les cuisses 3 ou 4 h dans la marinade, toute une nuit si on peut. Sortir du frigo 30 min avant la cuisson.
2. Retirer de la marinade, réserver celle-ci, verser dans une petite casserole. Ajouter le bouillon et le concentré de tomate et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter durant une dizaine de minutes. Ajouter le lait de coco dans lequel on aura délayé la fécule et porter de nouveau à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe.
3. Éponger les cuisses. Dans un grand poêlon, les saisir à sec durant 2 ou 3 min de chaque côté. Les garder au chaud jusqu'à ce que la sauce soit prête.
Servies avec un riz basmati, des aubergines grillées et une bonne salade.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/09/cuisses-de-grenouille-sautees-lindienne.html
Source: Messidor
Recette
56944, publiée le
2014-09-19 à 06:10, 434 vues
