Curry indien à la saucisse de Nell
Curry indien à la saucisse
Un curry fait d'épices déjà moulues, cela simplifie de beaucoup l'affaire, ce qui devrait rendre la recette plus accessible. Vous n'avez pas envie de saucisses, allez y avec du poulet, le curry en sera tout aussi bon. La liste des ingrédients semble longue, ce sont surtout des épices, cette recette ne demande que peu de préparation.
Nous nous sommes régalé, c'est un curry que je vais refaire car il est bien balancé, il ferait un plat végétarien de première.
Ingrédients:
1 c. à soupe de ghee, beurre clarifié ou de beurre et huile
3-4 grosses saucisses douces, voir note
Le curry:
2 c. à soupe ghee
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail écrasées et hachées
½ poivron rouge haché
1 c. à thé de gingembre râpé
½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
¾ tasse Lait de coco
1 c. à thé curry de Madras
1 c. à thé Curcuma en poudre
½ c. à thé de graines de coriandre moulue
½ c. à thé de graine de cumin moulus
¼ c. à thé graines de fenouil moulue
2 pincées de cannelle
2 pincée de graines de cardamome verte moulue
1 pincée de clous de girofle moulu
1 pincée de piment broyé ou de sauce forte au goût.
Sel
Procédure:
Apprêter vos saucisses comme décrit à la note.
Dans un grand poêlon mettre le gras et cuire sans exagération, elles peuvent être encore rosées, puis les mettre en attente sur une assiette.
Retirer du poêlon le gras s'il y en a trop et y cuire doucement l'oignon et l'ail. Ici on veut les voir tomber sans prendre couleur.
Ajouter le poivron et le gingembre et cuire encore une dizaine de minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf le sel, monter un peu le feu et laisser cuire à couvert pour une quarantaine de minutes, on veut des légumes très cuis.
Ajouter les saucisses à cette parfumée sauce et laisser mijoter doucement pour environ 15 minutes mais à découvert cette fois.
Si la sauce vous semble trop épaisse ajouter un peu d'eau, une ou deux cuillères à soupe à la fois.
Saler au goût.
Note:
J'avais de la bonne saucisse Toulouse et j'ai préféré enlever le boyau mais en faisant attention de ne pas déformer la saucisse, puis je l'ai coupé en bout ce qui a donner l'impression de petites boulettes.
Le genre de crêpe qui accompagne le plat ce sont des pointes de Aloo paratha, un pain farci de pommes de terre bien parfumé, un délice. Je vous laisse le lien.
https://passionrecettes.com/voirRecette-aloo-paratha-66922.html
Bonne cuisine et régalez-vous.
Un curry fait d'épices déjà moulues, cela simplifie de beaucoup l'affaire, ce qui devrait rendre la recette plus accessible. Vous n'avez pas envie de saucisses, allez y avec du poulet, le curry en sera tout aussi bon. La liste des ingrédients semble longue, ce sont surtout des épices, cette recette ne demande que peu de préparation.
Nous nous sommes régalé, c'est un curry que je vais refaire car il est bien balancé, il ferait un plat végétarien de première.
Ingrédients:
1 c. à soupe de ghee, beurre clarifié ou de beurre et huile
3-4 grosses saucisses douces, voir note
Le curry:
2 c. à soupe ghee
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail écrasées et hachées
½ poivron rouge haché
1 c. à thé de gingembre râpé
½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
¾ tasse Lait de coco
1 c. à thé curry de Madras
1 c. à thé Curcuma en poudre
½ c. à thé de graines de coriandre moulue
½ c. à thé de graine de cumin moulus
¼ c. à thé graines de fenouil moulue
2 pincées de cannelle
2 pincée de graines de cardamome verte moulue
1 pincée de clous de girofle moulu
1 pincée de piment broyé ou de sauce forte au goût.
Sel
Procédure:
Apprêter vos saucisses comme décrit à la note.
Dans un grand poêlon mettre le gras et cuire sans exagération, elles peuvent être encore rosées, puis les mettre en attente sur une assiette.
Retirer du poêlon le gras s'il y en a trop et y cuire doucement l'oignon et l'ail. Ici on veut les voir tomber sans prendre couleur.
Ajouter le poivron et le gingembre et cuire encore une dizaine de minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf le sel, monter un peu le feu et laisser cuire à couvert pour une quarantaine de minutes, on veut des légumes très cuis.
Ajouter les saucisses à cette parfumée sauce et laisser mijoter doucement pour environ 15 minutes mais à découvert cette fois.
Si la sauce vous semble trop épaisse ajouter un peu d'eau, une ou deux cuillères à soupe à la fois.
Saler au goût.
Note:
J'avais de la bonne saucisse Toulouse et j'ai préféré enlever le boyau mais en faisant attention de ne pas déformer la saucisse, puis je l'ai coupé en bout ce qui a donner l'impression de petites boulettes.
Le genre de crêpe qui accompagne le plat ce sont des pointes de Aloo paratha, un pain farci de pommes de terre bien parfumé, un délice. Je vous laisse le lien.
https://passionrecettes.com/voirRecette-aloo-paratha-66922.html
Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
66982, publiée le
2022-02-20 à 06:51, 506 vues
