Darnes de saumon au poivre de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Amateurs de steak au poivre, approchez-vous ! Voici une variante qui risque fort de vous intéresser.
4 portions
60 ml (¼ tasse) farine
4 dames de saumon de 1,5 cm (½ po) d’épaisseur
10 ml (2 c. à t.) poivre noir, moulu
25 ml (5 c. à t.) huile végétale
60 ml (¼ tasse) beurre
5 ml (1 c. à t.) sel
60 ml (¼ tasse) vin blanc sec
1 citron, en rondelles
■ Enfarinez légèrement les darnes de saumon ; pressez le poivre contre la chair pour qu’il s’y incruste.
■ Dans un poêlon, faites chauffer l’huile et fondre 25 ml (5 c. à t.) de beurre : faites cuire les darnes de saumon 5 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et s'effeuille facilement ; à mi-cuisson, retournez les darnes.
■ Retirez du feu ; dressez dans un plat de service ; salez ; gardez au chaud.
■ Dans le même poêlon, ajoutez le reste de beurre et le vin ; mélangez vivement. Versez sur les darnes de saumon ; décorez de rondelles de citron ; servez.
4 portions
60 ml (¼ tasse) farine
4 dames de saumon de 1,5 cm (½ po) d’épaisseur
10 ml (2 c. à t.) poivre noir, moulu
25 ml (5 c. à t.) huile végétale
60 ml (¼ tasse) beurre
5 ml (1 c. à t.) sel
60 ml (¼ tasse) vin blanc sec
1 citron, en rondelles
■ Enfarinez légèrement les darnes de saumon ; pressez le poivre contre la chair pour qu’il s’y incruste.
■ Dans un poêlon, faites chauffer l’huile et fondre 25 ml (5 c. à t.) de beurre : faites cuire les darnes de saumon 5 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et s'effeuille facilement ; à mi-cuisson, retournez les darnes.
■ Retirez du feu ; dressez dans un plat de service ; salez ; gardez au chaud.
■ Dans le même poêlon, ajoutez le reste de beurre et le vin ; mélangez vivement. Versez sur les darnes de saumon ; décorez de rondelles de citron ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77446, publiée le
2024-08-25 à 15:49, 44 vues
