Daube provençale de Sel & Poivre
pour six personnes
1-1/4 tasse (315 mL) de vin blanc sec
1 cuil. à thé (5 mL) de thym
1 cuil. à soupe (15 mL) de persil frais haché
1 cuil. à soupe (15 mL) d’huile
1 feuille de laurier
2 lb (1 kg) de boeuf à bouillir en cubes de 1 po (2,5 cm)
6 tranches de bacon coupé finement
3 grosses carottes coupées en rondelles
1 gros oignon haché
1 tasse (250 mL) de petits champignons (têtes seulement)
3 grosses tomates hachées
1 gousse d’ail haché finement
sel et poivre
quelques olives noires dénoyautées
1-1/4 tasse (315 mL) de bouillon de boeuf
Mélanger le vin, le thym, le persil, l’huile, la feuille de laurier et déposer les cubes de boeuf dans cette marinade. Laisser ainsi macérer pendant 3 heures au réfrigérateur. Remuer une ou deux fois durant la macération.
Déposer le bacon dans le fond d’un plat allant au four; couvrir avec les carottes, l’oignon, les champignons, les tomates.
Retirer les cubes de boeuf de la marinade et les déposer sur les légumes. Ajouter l’ail, le sel, le poivre et les olives.
Mélanger la marinade, le bouillon de boeuf et verser dans la casserole. Couvrir et cuire à four chaud pendant 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
1-1/4 tasse (315 mL) de vin blanc sec
1 cuil. à thé (5 mL) de thym
1 cuil. à soupe (15 mL) de persil frais haché
1 cuil. à soupe (15 mL) d’huile
1 feuille de laurier
2 lb (1 kg) de boeuf à bouillir en cubes de 1 po (2,5 cm)
6 tranches de bacon coupé finement
3 grosses carottes coupées en rondelles
1 gros oignon haché
1 tasse (250 mL) de petits champignons (têtes seulement)
3 grosses tomates hachées
1 gousse d’ail haché finement
sel et poivre
quelques olives noires dénoyautées
1-1/4 tasse (315 mL) de bouillon de boeuf
Mélanger le vin, le thym, le persil, l’huile, la feuille de laurier et déposer les cubes de boeuf dans cette marinade. Laisser ainsi macérer pendant 3 heures au réfrigérateur. Remuer une ou deux fois durant la macération.
Déposer le bacon dans le fond d’un plat allant au four; couvrir avec les carottes, l’oignon, les champignons, les tomates.
Retirer les cubes de boeuf de la marinade et les déposer sur les légumes. Ajouter l’ail, le sel, le poivre et les olives.
Mélanger la marinade, le bouillon de boeuf et verser dans la casserole. Couvrir et cuire à four chaud pendant 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 4, octobre 1981
Recette
75773, publiée le
2024-01-30 à 09:59, 107 vues
