Delicieux pain de macaroni de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes alimentaires
4 onces de gros macaroni
4 tasses de lait
1 c. à thé de sel
½ tasse de fromage gruyère râpé
1½ tasse de dés de jambon
2 jaunes d’œufs, battus
La sauce :
1 oignon, émincé
1 gousse d’ail, émincée
1 branche de céleri, coupée en dés
2 c. à soupe d’huile à salade
1 feuille de laurier
1 clou de girofle entier
6 grains de poivre
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé de basilic
1 c. à thé de sucre
2 tasses de tomates fraîches ou en conserve
1. Faire cuire le macaroni dans le lait, avec le sel, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que le lait soit presque absorbé.
2. Ajouter au macaroni chaud, le fromage, le jambon et les jaunes d’œufs. Bien mélanger. Verser dans un moule beurré. Faire cuire de 40 à 50 minutes dans un four à 350°F. Servir avec la sauce suivante :
1. Faire dorer l’oignon, l’ail et le céleri dans l’huile à salade, à feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter le tout de 20 à 30 minutes.
2. Pour servir, démouler le pain de macaroni et verser dessus une partie de la sauce. Mettre le reste dans une saucière.
4 tasses de lait
1 c. à thé de sel
½ tasse de fromage gruyère râpé
1½ tasse de dés de jambon
2 jaunes d’œufs, battus
La sauce :
1 oignon, émincé
1 gousse d’ail, émincée
1 branche de céleri, coupée en dés
2 c. à soupe d’huile à salade
1 feuille de laurier
1 clou de girofle entier
6 grains de poivre
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé de basilic
1 c. à thé de sucre
2 tasses de tomates fraîches ou en conserve
1. Faire cuire le macaroni dans le lait, avec le sel, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que le lait soit presque absorbé.
2. Ajouter au macaroni chaud, le fromage, le jambon et les jaunes d’œufs. Bien mélanger. Verser dans un moule beurré. Faire cuire de 40 à 50 minutes dans un four à 350°F. Servir avec la sauce suivante :
1. Faire dorer l’oignon, l’ail et le céleri dans l’huile à salade, à feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter le tout de 20 à 30 minutes.
2. Pour servir, démouler le pain de macaroni et verser dessus une partie de la sauce. Mettre le reste dans une saucière.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74435, publiée le
2024-01-07 à 10:47, 74 vues
