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Desserts vite faits aux fruits de Jehane Benoit

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POMMES

— Faire cuire des pommes pelées et coupées en quartiers dans du jus de canneberges, de framboises ou d’oranges.

— Ajouter du zeste et du jus d’orange ou de citron à de la compote de pommes fraîche ou en boîte.

— Faire fondre une cuillerée à soupe de beurre dans un poêlon, ajouter des quartiers de pommes pelées. Saupoudrer de cannelle et de cassonade ou de sucre d’érable. Brasser pour mélanger. Couvrir le poêlon et faire cuire pendant 20 minutes à feu lent, brassant une ou deux fois. Servir chaud ou froid.

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FRAISES

— Servir avec cassonade ou sucre d’érable et crème sure.

— Faire une crème aux fraises à l’amande comme suit : mettre en crème ¼ de livre de beurre avec 1 tasse de sucre à glacer et 1 tasse de fraises fraîches écrasées, ajouter ¼ de tasse d’amandes blanchies émincées. Servir avec des crêpes chaudes.

— Pouding d’été. Porter à ébullition 3 tasses de fraises ou autres petits fruits, avec ½ tasse de sucre. Retirer du feu, ajouter le jus de ½ citron. Beurrer de 8 à 10 tranches minces de pain. Remplir un plat à pouding de rangs alternés de pain et de compote de fruits. Couvrir et réfrigérer de 4 à 8 heures avant de servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75194, publiée le 2024-01-16 à 13:46, 168 vues

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