Dinde farcie de Qu'est-Ce Qu'on Mange
La grande vedette du jour de l'An est sans contredit la dinde farcie, qui trône au milieu de la table, fumante et rôtie à souhait, jusqu'à ce qu'on la découpe devant tous les convives. Il reste que ce délice traditionnel peut être servi tout au long de l'année : on peut alors l'apprêter de la façon traditionnelle, comme le suggère notre recette de base, mais aussi oser des variantes tout à fait délicieuses, si bien qu'il faudra sûrement moins qu’une année avant qu'on ne vous réclame de nouveau ce régal !
10 à 12 portions
60 ml (¼ tasse) beurre
3 oignons, hachés
450 g (1 lb) porc en cubes
450 g (1 lb) boeuf en cubes
500 ml (2 tasses) riz, non cuit, instantané
500 ml (2 tasses) céleri, haché
15 ml (1 c. à s.) fines herbes
1 dinde de 4,5 à 5,4 kg (10 à 12 lb)
6 tranches de bacon
3 oignons, tranchés
6 tranches de lard
sel et poivre
15 ml (1 c. à s.) fines herbes
10 ml (2 c. à t.) paprika
■ Préchauffez le four à 160°C (325°F).
■ Dans un grand poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir les oignons.
■ Incorporez la viande, le riz, le céleri et les fines herbes ; laissez cuire 15 à 20 minutes.
■ Remplissez la dinde de farce.
■ Foncez une rôtissoire d'une feuille de papier d'aluminium ; tapissez de tranches de lard ; déposez la dinde dans la rôtissoire.
■ Recouvrez de quelques tranches d'oignons et de tranches de bacon ; salez et poivrez ; saupoudrez de fines herbes et de paprika.
■ Faites cuire au four 20 à 30 minutes par 450 g (1 lb).
10 à 12 portions
60 ml (¼ tasse) beurre
3 oignons, hachés
450 g (1 lb) porc en cubes
450 g (1 lb) boeuf en cubes
500 ml (2 tasses) riz, non cuit, instantané
500 ml (2 tasses) céleri, haché
15 ml (1 c. à s.) fines herbes
1 dinde de 4,5 à 5,4 kg (10 à 12 lb)
6 tranches de bacon
3 oignons, tranchés
6 tranches de lard
sel et poivre
15 ml (1 c. à s.) fines herbes
10 ml (2 c. à t.) paprika
■ Préchauffez le four à 160°C (325°F).
■ Dans un grand poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir les oignons.
■ Incorporez la viande, le riz, le céleri et les fines herbes ; laissez cuire 15 à 20 minutes.
■ Remplissez la dinde de farce.
■ Foncez une rôtissoire d'une feuille de papier d'aluminium ; tapissez de tranches de lard ; déposez la dinde dans la rôtissoire.
■ Recouvrez de quelques tranches d'oignons et de tranches de bacon ; salez et poivrez ; saupoudrez de fines herbes et de paprika.
■ Faites cuire au four 20 à 30 minutes par 450 g (1 lb).
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77299, publiée le
2022-09-15 à 22:25, 102 vues
