Dinde tetrazzini de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les volailles
16 onces de spaghetti
1-½ tasse de dés de céleri
1 tasse de dés de piments verts
1 gros oignon, émincé
½ livre de champignons, tranchés mince
¾ tasse de beurre ou graisse
¼ tasse de farine
2 tasses de lait
½ livre de fromage râpé
2 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de marjolaine
1-½ à 2 tasses de dinde cuite
¼ tasse de sherry
¾ tasse de fromage Parmesan
1. Faire bouillir le spaghetti suivant les indications données sur la boîte. Egoutter.
2. Faire cuire le céleri, le piment vert, l'oignon et les champignons dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le lait et remuer à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce soit en crème.
3. Ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre, la marjolaine, la dinde et le sherry. Faire cuire à feu lent jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
4. Verser cette sauce sur le spaghetti cuit. Bien mélanger. Mettre dans un plat en pyrex. Saupoudrer avec le Parmesan. Faire cuire de 20 à 25 minutes dans un four à 350°F.
1-½ tasse de dés de céleri
1 tasse de dés de piments verts
1 gros oignon, émincé
½ livre de champignons, tranchés mince
¾ tasse de beurre ou graisse
¼ tasse de farine
2 tasses de lait
½ livre de fromage râpé
2 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de marjolaine
1-½ à 2 tasses de dinde cuite
¼ tasse de sherry
¾ tasse de fromage Parmesan
1. Faire bouillir le spaghetti suivant les indications données sur la boîte. Egoutter.
2. Faire cuire le céleri, le piment vert, l'oignon et les champignons dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le lait et remuer à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce soit en crème.
3. Ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre, la marjolaine, la dinde et le sherry. Faire cuire à feu lent jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
4. Verser cette sauce sur le spaghetti cuit. Bien mélanger. Mettre dans un plat en pyrex. Saupoudrer avec le Parmesan. Faire cuire de 20 à 25 minutes dans un four à 350°F.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
70911, publiée le
2022-09-28 à 17:35, 371 vues